Домашнее печенье — одно из величайших удовольствий в жизни. Если же рецепт простой и требует минимального количества ингредиентов, а печенье получается мягким и буквально лопается от фруктов, то такое лакомство нам кажется еще лучше. Поэтому я рассказываю сегодня про абсолютно удивительное домашнее черничное печенье.
Черничное печенье наполнено ярким ягодным вкусом, а кусочки белого шоколада в нем вам особенно понравятся.
Я использовал в этом рецепте коричневый сахар, потому что в сочетании ягод и коричневого сахара есть что-то поистине особенное. Это не говоря уже о том, что коричневый сахар придаёт печенью чудесную тягучесть.
Домашнее черничное печенье: рецепт
- 150 г замороженной черники (предварительно разморозить)
- 100 г сливочного масла
- 100 г светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- шепотка соли
- 100 г белого шоколада
- 200 г пшеничной муки
Как приготовить черничное печенье
Разогрейте духовку до 175° C.
Два противня застелите пергаментной бумагой.
Шоколад натрите на крупной терке.
Кк сделать тесто с черникой
Чернику сложите миску, подходящую для микроволновой печи, и разогрейте ее на высокой мощности в течение 2 минут, помешивая и разминая ягоды вилкой каждые 30 секунд. Ягоды готовы, когда они размягчатся и выпустят достаточное количество сока.
Выньте миску из микроволновки и дайте ягодам остыть, пока вы замешиваете тесто.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите масло с сахаром и взбейте на средне-высокой скорости до образования пышной массы, не менее 3 минут.
По мере необходимости останавливайте миксер и соскребайте тесто со стенок чаши силиконовой лопаткой.
Конда масло взобьется, добавьте чернику, разрыхлитель и соль. Взбивайте на высокой скорости 5 минут, время от времени соскребая тесто со стенок чаши.
Убавьте скорость до минимума, добавьте муку и белую шоколадную стружку, Замесите тесто миксером пока в нем не останется лишь несколько комочков муки. Снимите чашу с миксера и вмешайте оставшуюся муку силиконовой лопаткой до однородной массы.
Как испечь печенье с замороженной черникой
Отмеряя тесто по 2 столовые ложки на одно печенье, сформируйте шарики. Разделите шарики на два противня, разложив их на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга.
Выпекайте по одному противню ща раз на среднем уровне духовки, пока печенье не станет сухим сверху и слегка не зарумянится по краям, около 9 минут. В середине выпекания переверните противень на 180°.
Будьте осторожны, чтобы не перепечь печенье. Иначе оно получится сухим и жестким. Не допускайте, чтобы края печенья стали слишком коричневыми, иначе оно перепечётся. И помните, что в процессе остывания печенье продолжает «доходить» и стабилизироваться.
Черничное печенье можно подать тёплым или комнатной температуры.
Советы от шефа
- Не используйте свежие ягоды в этом рецепте, так как они не выделят достаточного количества сока.
- Черника должна быть достаточно жидкой, чтобы при добавлении её к сахару и маслу, тесто изменило цвет. Поэтому обязательно нагревайте её до тех пор, пока она не размягчится и не выделит много сока.
- Определить готовность этого печенья немного сложно из-за его необычного цвета, но как только верхушки будут выглядеть сухими (или почти сухими), оно, скорее всего, готово.
- Даже если в вашей духовке есть место для двух противней, я всё равно рекомендую выпекать по одному противню за раз. Печенье пропечётся равномернее, если в духовке будет меньше противней.
Возможны варианты
- Вместо светло-коричневого сахара можно использовать белый сахарный песок.
- Вместо белого шоколада можно использовать молочный или даже горький шоколад.
- Вы можете разогреть ягоды не в микроволновке, а на плите на среднем огне, до образования густого «супа», около 10 минут.
- Хотя вы можете попробовать приготовить это печенье с другими ягодами, вряд ли текстура печенья получится такой же. Например, малина гораздо мягче черники и не имеет кожуры. У клубники тоже нет кожуры, и обе ягоды разварятся, превратившись гораздо более густую массу, чем черника, и, следовательно, тесто может стать слишком влажным.
- Вы можете придать печенью лимонный вкус и аромат, добавив в тесто вместе с черникой чайную ложку лимонного экстракта или 1-2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока.
- Если вместо сливочного масла использовать маргарин или кокосовое масло, а шоколад выбрать вегетарианский, то и печенье у вас получится вегетарианским.