Этот впечатляющий на вид, но простой в приготовлении лимонный десерт без выпечки сочетает в себе хрустящую подложку, слой крем-чиза из сливочного сыра, лимонный пудинг и взбитые сливки. Самое приятное в этом многослойном десерте то, что духовка не требуется — это настоящий десерт без выпечки.
Что такое “Lush”?
Lush — это классический многослойный десерт без выпечки, который обычно состоит из коржа, творожного крема, пудинга и взбитых сливок. В некоторых рецептах корж готовится из раскрошенного печенья, а в других он выпекается из песочного теста.
Кремовая прослойка присутствует не всегда. Но, если она есть, то готовится из сливочного сыра по разного рода рецептам крем-чиза.
Пудинговый слой для простоты часто делают из готовых смесей, а взбитые сливки могут быть домашними или покупными.
“Lush” — лишь одно из многих названий этого десерта. Вы можете найти его рецепт в поварских книгах как “Lemon Delight” (Лимонное наслаждение), “Lemon Lasagna” (Лимонная лазанья), “Lemon Dream” (Лимонная мечта), “Lemon Velvet” (Лимонный бархат) или “Lemon Fluff”. Существуют также шоколадные версии этого десерта.
Как бы вы его ни называли, этот десерт так же вкусен, как и прост в приготовлении.
Лимонный десерт без выпечки: рецепт
- 480 г ванильного печенья с кремовой начинкой
- 100 г растопленного сливочного масла
- 450 г размягченного сливочного сыра
- 1 лимон
- 250 г сахарной пудры
- 600 г жирных сливок для взбивания
- 800 г лимонного пудинга https://chocoyamma.com/limonnyy-puding/
- Ломтики лимона для украшения
Как приготовить лимонный лаш
Форму для выпечки размером 33 x 23 см смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой.
Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как правильно снимать цедру с лимона.
Из лимона выжмите сок.
У вас должно получиться 2 ч. л. лимонной цедры и 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.
Как сделать корж из печенья
Печенье измельчите в блендере до консистенции крошки, Пересыпьте измельченное печенье в миску и смешайте его с растопленным маслом так, чтобы крошки равномерно пропитались маслом.
Переложите смесь на дно подготовленной формы и плотно утрамбуйте ее ровным слоем. Поставьте форму ы морозилку и дождитесь, чтобы подложка затвердела. Обычно десяти минут бывает достаточно.
Как сделать крем из сливочного сыра
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите размягченный сливочный сыр, Добавьте измельченную цедру и сок лимона. Всыпьте и 200 г сахарной пудры и взбейте на высокой скорости до пышной массы (примерно 3 минуты).
В чистую и холодную чашу миксера с насадкой-венчиком вылейте сливки, добавьте к ним оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте сливки на высокой скорости до образования жестких пиков (около 2 минут).
1 стакан взбитых сливок добавьте во взбитый сливочный сыр и аккуратно перемешайте лопаткой.
Выложите крем-чиз на замерзший корж, разровняйте лопаткой и верните форму с десертом в морозилку еще на 10 минут.
Как приготовить лимонный пудинг
Если вы готовите лимонный пудинг самостоятельно, то прочтите о нем в моем рецепте лимонного пудинга.
Если вы используете готовую смесь из пакетика, то смешайте 200 г смеси для лимонного пудинга с 3 стаканами цельного молока, Продолжайте смешивать, пока пудинг не загустеет.
Готовый густой пудинг выложите поверх сливочного сыра. Разровняйте и поставьте в морозилку примерно на 15 минут или до легкого застывания пудинга
Как украсить лимонный лаш
Красиво выложите оставшиеся взбитые сливки поверх пудинга. Накройте форму и уберите десерт в холодильник не менее чем на 4 часа для стабилизации и застывания.
Перед подачей разложите десерт по порционным вазочки и украсьте ломтиками лимона.
Советы от шефа
- Чтобы корж не размок, его можно запечь до золотисто-коричневого цвета или между коржом и начинкой из сливочного сыра добавить тонкий слой растопленного белого или темного шоколада в качестве влагозащитного барьера.
- Готовый десерт охладите в течение как минимум четырех часов или до тех пор, пока он не станет твердым на ощупь. Если начинка все еще кажется мягкой или дрожащей, продолжайте охлаждать до полного застывания.
