Бразильский банановый торт (Cuca de Banana) — восхитительное лакомство из Южной Бразилии. Но не дайте себе обмануть. Это вовсе не рецепт вековых традиций. Его сочинили здесь немецкие иммигранты, используя дешевые в Бразилии бананы вместо привычных яблок.
Этот торт состоит из слоя банана и пышной крошки, напоминающей традиционный немецкий штрейзель. Кроме того, само название «cuca» может происходить от немецкого слова «kuchen» — «торт».
Как бы он ни появился, это очень вкусный торт, который представляет собой нечто среднее между банановым кексом и кофейным тортом. Он хранится в холодильнике до недели (если, конечно, вы не съедите его раньше).
Бразильский банановый торт: рецепт
Для торта
- 3 банана (очень спелых, почти чёрных)
- 4 банана (спелых)
- 400 гсахара
- 750 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 150 г растительного масла
- 70 г воды
- 3 яйца
- 2 ч. л. ванили
Для штрейзеля
- 50 г сахара
- 100 г муки
- 0,5 ч. л. ложки соли
- 50 г светло-коричневого сахара
- 120 г холодного сливочного масла
- 1 ч. л. корицы
Как приготовить бразильский торт
Смажьте маслом стенки разъемной формы диаметром 23-25 см и застелите дно кругом пергаментной бумаги. Разогрейте духовку до 175° C.
Как сделать штрейзель
В небольшой миске смешайте муку, оба вида сахара, соль и корицу.
Нарежьте холодное масло небольшими кусочками и добавьте в мучную смесь. Холодными пальцами разотрите масло с мукой и сахаром до однородной массы, напоминающей крупную крошку.
Как сделать банановое тесто
3 очень спелых банана очистите и разомните в небольшой миске. Добавьте масло, воду, яйца и ваниль и взбейте венчиком до однородной массы.
В большой миске перемешайте сухие сахар, муку, соду, соль и разрыхлитель.
Добавьте банановую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте.
Как испечь Cuca de Banana
Очистите и нарежьте 2 спелых банана очень тонкими ломтиками.
2 оставшихся спелых банана очистит и разрежьте поперек на 4-6 кусочков
Выложите половину теста в подготовленную форму. На него разложите кусочки бананов так чтобы срезы были параллельны боковым стенкам формы. Сверху закройте бананы оставшимся тестом Выложите тонкие ломтики бананов поверх теста, затем посыпьте штрейзелем.
Поставьте торт в духовку и выпекайте примерно 45–50 минут до тех пор, пока посылка не станет золотисто-коричневой, а сам торт е будет пружинить в центре. (Деревянная шпажка, вставленная в середину торта должна выходить сухой.
Выньте пирог из духовки и остудите на решетке в течение 15 минут. Снимите разъемное кольцо и подавайте тёплым или комнатной температуры.