Шоколадный десерт с тающим центром – Coulant au chocolat

шоколадный фондан, рецепт пирожного

Хрустящий снаружи и восхитительно текучий изнутри… Этот шоколадный десерт неизменно пользуется успехом у моей семьи и всех наших друзей! Еще не было случая, чтобы хотя бы одна из пробовавших его дам не попросила списать рецепт шоколадного кулана!

Возможно, в российской действительности вы чаще встречали это пирожное под именем “Фондан”. Однако, в классике французской кулинарии его зовут именно “Куланом”, хотя это не меняет ни формы, ни содержания. В любом из своих вариантов этот шоколадный десерт представляет собой породное в висе небольшого маффина, из которого при надкусывании вытекает шелковый поток расплавленного шоколада.

Рецепт шоколадных пирожных Фондан

300 г темного шоколада (у меня 76%-ный)
4 целых яйца + 2 желтка
150 г сливочного масла
150 г сахара
75 г муки

Как приготовить шоколадный десерт Coulant au chocolat

Сливочное масло и разломанный на кусочки шоколад (или шоколадные чипсы) положите в сотейник и растопите на слабом огне, непрерывно помешивая. Ингредиенты должны полностью перемешаться.

шоколадный фондан рецепт кулана

Когда шоколад растает и смешается с маслом, снимите сотейник с огня, добавьте сахарный песок и венчиком смешайте до однородности.

Затем по одному влейте в шоколадную смесь яйца. Тщательно промешивая после каждого добавления, а затем влейте два желтка и снова все перемешайте.

как приготовить шоколадный фондан

Через маленькое ситечко аккуратно добавьте просеянную муку и замесите текучее шоколадное тесто.

Как испечь тающий шоколадный десерт

Силиконовые формочки для пудинга (или алюминиевые рамекины) смажьте маслом и присыпьте мукой. Переверните, чтобы вытряхнуть излишки муки. Заполните формочки подготовленной массой, не доходя 1 см до краев.

как сделать шоколадное пирожное фондан

Поставьте на противень и отправляйте в разогретую до 180° C духовку примерно на 8 минут. Время выпечки всегда примерное, так как оно может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Готовый шоколадный десерт вынимайте из духовки, оставьте на минуту остыть в формочках, а затем переверните на тарелку.

шоколадный фондан рецепт с фото пошагово

Пирожные шоколадный кулан подаются как в теплом, так и в холодном виде. К ним можно добавить шарик ванильного мороженого или немного заварного крема.

Приятного аппетита!

Другие рецепты шоколадных десертов на моем сайте

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*