Кортадильо (мексиканский розовый пирог) — это мягкий и воздушный бисквит, известный своей яркой розовой глазурью. Украшенный разноцветной посыпкой, такой десерт станет идеальным лакомством для ваших детей, ведь не зря он так популярен в Мексике, где вы легко найдете его в любой пекарне!
Если вам хочется чего-нибудь сладкого, вы не ошибетесь, выбрав кусочек кортадильо! Этот популярный мексиканский пирог легко узнать по фирменной розовой глазури. Его можно есть на завтрак с кофе или в качестве десерта. Он также отлично сочетается с ароматным чаем или просто со стаканом молока.
Что такое Кортадильо?
Торт Cortadillo, также известный как мексиканский розовый пирог или “Pastel de Niño”, — любимый в Мексике десерт, покоривший сердца и вкусовые рецепторы многих людей.
Розовый пирог кортадильо готовится из ванильного теста, которое одновременно и влажное, и воздушное, и эту идеальную текстуру любят практически все. Покрывающая бисквит глазурь имеет яркий розовый цвет и готовится из сахарной пудры, миндального экстракта и розового пищевого красителя, а затем посыпается множеством разноцветных кондитерских посыпок.
Кортадильо – мексиканский розовый пирог: рецепт
Для бисквита
- 5 яиц
- 350 г сахарного песка
- 2 ст. л. ванильного экстракта
- 300 г растительного масла
- 600 г муки
- 5 ч. л. разрыхлителя
- 0,125 ч. л. мелкой соли
- 240 г цельного молока
Для глазури
- 300 г сахарной пудры
- 0,5 ч. л. миндального экстракта
- 3,5 ст. л. молока
- 5 капель розового гелевого пищевого красителя
Для украшения
- разноцвеьная кондитерская посыпка
Кк приготовить торт Cortadillo
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 23 x 33 см. Излишки муки удалите, перевернув форму над раковиной.
Как замесить тесто на мексиканский пирог
В чашу миксера с насадкой-венчиком поместите яйца, сахарный песок и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости в течение примерно 2 минут. Не останавливая миксера, медленно влейте растительное масло, продолжая взбивать, до полного смешивания.
В отдельную большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
Смените насадку миксера на лопатку. Во взбитую яичную смесь добавьте половину мучной смеси вместе с половиной молока. Перемешайте до однородной массы, соскребая тесто со стенок чаши по мере необходимости. Повторите то же самое с оставшейся мукой и молоком.
Как испечь бисквит торта Кортадильо
Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 40-45 минут на среднем уровне до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Поскольку все духовки разные, начинайте проверять готовность бисквита примерно через 35 минут после начала его выпекания.
Если пирог подрумянивается слишком быстро, неплотно накройте форму фольгой.
Дайте пирогу полностью остыть на кухонном столе в течение 3 часов, прежде чем аккуратно вынуть его из формы и переложить на большую разделочную доску или сервировочное блюдо.
Как сделать розовую глазурь
Для того, чтобы приготовить глазурь, в большой миске смешайте сахарную пудру и миндальный экстракт. Добавляйте молоко по 1 столовой ложке за раз, пока все ингредиенты не соединятся.
Глазурь должна получиться густой, но все еще легко намазываемой. Если глазурь слишком жидкая, она будет стекать по бокам торта, чего мы не хотим.
Регулируйте густоту глазури, добавляя молоко (если она слишком плотная) или сахарную пудру (если, наоборот, слишком текучая).
Достигнув желаемой консистенции, добавьте в миску 5 капель розового гелевого пищевого красителя, чтобы получить фирменный ярко-розовый цвет. Можете добавить больше или меньше в зависимости от желаемого оттенка.
Как собрать мексиканский торт Кортадильо
Выложите всю глазурь на остывший бисквит и равномерно распределите её обратной стороной ложки или изогнутой кондитерской лопаткой. Глазурь станет гладкой по мере застывания. Щедро посыпьте кондитерской посыпкой.
Дайте глазури затвердеть в течение 10 минут, прежде чем разрезать готовый торт на квадраты или треугольники.
Советы от шефа
- Дайте торту полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы и наносить глазурь.
- Используйте гелевый пищевой краситель, чтобы получить яркий розовый цвет.
- При приготовлении глазури не разбавляйте её слишком сильно, иначе она будет стекать по бокам торта. Вам, вероятно, покажется, что глазурь слишком густая, когда вы будете её замешивать, но если вы сможете размазать её обратной стороной ложки, то она идеальна.
- Прежде чем разрезать кортадильо на порции, дайте глазури на торте полностью высохнуть. На это потребуется примерно 10 минут.