Чизкейк — идеальный десерт для любого случая. Благодаря своему кисло-сладкому вкусу и восхитительной кремовой текстуре, этот торт нравится практически всем, хотя многие любители этого лакомства, никогда не знали, что на самом деле представляет собой чизкейк.
А поскольку вы можете подать этот десерт просто так или украсить его взбитыми сливками, свежими ягодами, консервированными фруктами, шоколадом или даже карамелью. И так один и тот же чизкейк каждый раз будет восприниматься, как совершенно новый торт
Хотя мы знаем, что чизкейк – десерт очень вкусный и красивый, часто возникают споры о его классификации. Что он собой представляет? Это торт? Или же это пирог? Или вообще это – творожная запеканка?
Сегодня я намерен разобраться в этом вопросе.
Что такое чизкейк?
Начнем с ответа на простой вопрос: из чего делают чизкейк и как его готовят?
Классический чизкейк начинается с маслянистого прессованного коржа, чаще всего приготовленного из раскрошенного печенья, смешанного с растопленным сливочным маслом, иногда с добавлением сахара. В зависимости от того, какие вкусовые сочетания вы хотите получить, это может быть крекер, шоколадное или даже имбирное печенье.
Затем корж покрывается насыщенной сливочной начинкой, похожей по консистенции на заварной крем, состоящей из сливочного сыра, сахара и яиц.
Во время выпечки сырный слой схватывается, а при последующем охлаждении застывает до идеальной консистенции чизкейка, который легко режется на ровные ломтики.
Чизкейки также можно приготовить без выпечки, но они все равно состоят из коржа со взбитой начинкоц из сливочного сыра, но в этом случае без яиц.
Что такое торт и что такое пирог
Чтобы понять, следует ли считать чизкейк пирогом или тортом, важно посмотреть, что представляют собой торты и пироги.
Торт обычно готовится из сладкого теста (мука, разрыхлители плюс смесь влажных ингредиентов, включая яйца, молоко, растительное и сливочное масло). Это тесто выпекается в форме, после чего бисквит разрезается на коржи и превращается в торт с помощью разного рода фруктовых, ореховых или шоколадных начинок и декора из крема, ганаша, мусса и т. п.
Пирог, с другой стороны, обычно выпекают из дрожжевого, песочного или слоеного теста сразу с начинкой из фруктов, ягод, творога и т.д. Пироги могут быть и несладкими, и, конечно же, существует множество пирогов с кремовой основой, таких как тыквенный или заварной пирог.
Чизкейк — это пирог или торт?
Несмотря на свое название (cheesecake – сырный торт), чизкейк — это не торт, так как выпекается вместе с начинкой.
С другой стороны, хотя чизкейк ближе к пирогу из-за структуры его коржа и начинки, он также не совсем подходит и под определение пирога.
Если вам интересно, то толковый словарь Merriam-Webster определяет чизкейк как «десерт, состоящий из кремовой начинки из сливочного сыра, запеченной на слоеном тесте или корже из раскрошенного бисквита».
Это не совсем проясняет ситуацию.
Какой же вывод?
Учитывая структуру чизкейка, ингредиенты и способ его выпечки, приготовления и подачи, я бы сказал, что чизкейк — это гибрид между тортом, пирогом и творожной запеканкой.
Невозможно однозначно определить, что такое чизкейк. Это отдельная (и очень вкусная) категория десертов.
Тот факт, сто на моем сайте чизкейки находятся в общей категории «торты» – лишь дань традиции. И, как показывает неумолимая статистика, вы ищете рецепт чизкейка среди тортов.
Ищете проверенные рецепты чизкейков? Вы их нашли
- Чизкейк с клубникой
- Чизкейк «Черный лес»
- Чизкейк «Красный бархат» с Oreo
- Чизкейк клубника в шоколаде
- Шоколадно-апельсиновый чизкейк без глютена
- Чизкекс классический