Кружка горячего шоколада – штука настолько самодостаточная, что сделать ее еще лучше практически невозможно. Но мы-то с вами – профессионалы, и значит всегда можем придать этому согревающему напитку немного (или много!) индивидуальностиДля того давайте узнаем, что добавить к горячему шоколаду лучше всего.
Когда погода становится холодной (или даже, как сейчас, очень холодно), у нас возникает вполне естественное желание выпить чашку горячего шоколада. Независимо от того, покупаете ли вы его в кофейном автомате, растворяете в кипятке готовый пакетик горячего шоколада или готовите с нуля, есть масса. простых способов слегка изменить ваш любимый рецепт и придать ему немного изюминки. Сегодня я расскажу о нескольких способах сделать этот классический зимний напиток по-своему.
1. Ароматизируйте
Самый быстрый и простой способ подарить вашему горячему шоколаду новый аромат — добавить в кружку с напитком немного вашего любимого экстракта. Кокосовый и миндальный экстракты овевают горячий шоколад легким тропическим флером. Ваниль добавляет его вкусу приятной глубины. Мятный экстракт мгновенно придает напитку праздничный колорит.
2. Примените специи
Вдохновитесь вкусами мексиканского горячего шоколада и создайте восхитительно пряный напиток, добавив в свою кружку корицу, кайенский перец и порошок чили.
Смесь специй для тыквенного пирога — еще один отличный вариант. Они наполнят шоколад нотками гвоздики, имбиря и мускатного ореха.
Кардамон и шоколад также хорошо сочетаются, даже щепотка этой специи мгновенно придаст напитку особый шарм.
Вы можете посыпать напиток свеженатертым мускатным орехом, и тем самым подчеркнуть его праздничный вкус.
3. Используйте Nutella
Растопите шоколадно-ореховую пасту Nutella (Джандуйя) в горячем молоке, чтобы получить восхитительный горячий шоколад с фундуком. Украсьте напиток тертым шоколадом и ложкой слегка подслащенных взбитых сливок — получится идеальная композиция.
4. Смешайте с карамелью
Мне не нужно объяснять своим читателям, почему шоколаду и карамели так хорошо вместе, но в горячем шоколаде это сочетание работает ничуть не хуже, чем в брауни. Просто добавьте карамель в горячий шоколад и дайте ей растаять, чтобы получить однородный напиток.
При добавлении карамели не забудьте уменьшить количество сахара, иначе напиток подучится слишком сладким. Еще интереснее растворять в шоколаде соленую карамель, так как соль поможет сбалансировать сладость. Кстати, ириски и конфеты “коровка” также прекрасно подходят для горячего шоколада.
5. Добавьте алкоголь
Это предложение не для детей, а для взрослых, которые небольшим количеством бурбона, виски, кофейного ликера или ликера «Бейлис» превратят горячий шоколад в изысканный напиток после ужина.
Алкоголь, кстати, смягчит сладость классического горячего шоколада, сделав его немного более изысканным напитком для взрослых, которые обычно не любят, чтобы было слишком сладко.
6. Вспомните про апельсин
Добавление в горячий шоколад сока и цедры апельсина придаст шоколадно-молочной смеси тонкий цитрусовый оттенок и усмлит глубину вкуса, которой обычному горячему шоколаду никогда не хватает. Для получения еще более сильного апельсинового вкуса попробуйте заварить апельсиновую цедру кипящим молоком.
7. Замените сахар кленовым сиропом
Если вы готовите горячий шоколад с нуля, замените сахарный песок кленовым сиропом с его карамельными нотками. Разница во вкусе будет не очень большой, но кленовый сироп делает его более глубоким. По возможности используйте качественный продукт, обладающий гораздо более насыщенным вкусом. И – да, это не тот случай, когда можно заменить кленовый сироп кукурузным.
8. Ваш незаменимый помощник – кофе
Крепко заваренный кофе в горячем шоколаде придаст напитку вкус мокко, идеально подходящий для уютного послеобеденного отдыха в мягком кресле.
Если вы не хотите заваривать целую порцию кофе или пачкать кофемашину, используйте растворимый кофе. Смешанный с горячим молоком, он придаст напитку тот же кофейный вкус.
Вы даже можете полить горячий шоколад с кофе на мороженое, соорудив что-то вроде горячего шоколадного аффогато.
9. Украсьте взбитыми сливками с добавками
Взбитые сливки – всегда безошибочный выбор для горячего шоколада, но я рекомендую отказаться от сливок из баллончика в пользу домашних взбитых сливок с добавлением дополнительных ароматизаторов.
Взбитые сливки с корицей мгновенно улучшают вкус сезонного напитка, но то же самое можно сказать и о взбитых сливках с имбирем и коричневым сахаром, шоколадных взбитых сливках или простых взбитых сливках с ванилью.
10. Оформите ободок кружки
Украшеный край бокала подходит не только для коктейлей. Окуните ободок вашей любимой кружки в шоколадный сироп, карамельный соус или другой липкий ингредиент, а затем опустите его на мгновение в блюдечко с измельченными мятными конфетам, раскрошенным печеньем или поджаренной кокосовой стружкой. Для этой цели подойдет даже цветная кондитерская посыпка. Она, хоть и не придает особого вкуса, но добавит настроения, расцветив край кружки.
11. Откажитесь от молока в пользу гоголь-моголя
Для получения более насыщенного горячего шоколада используйте гоголь-моголь вместо молока в рецепте. С ним напиток станет очень сливочным и наполнится теплыми пряными ароматами.
Обратите внимание, что гоголь-моголь уже содержит сахар, поэтому скорректируйте рецепт горячек шоколада соответствующим образом.
12. Расширьте спектр украшений
Забудьте про классический маршмеллоу и украсьте горячий шоколад всем, чем угодно, от миниатюрных пряничных человечков до раздробленных мятных леденцов и от измельченного масляного печенья до шоколадной крошки.
13. Вдохновитесь рецептом “Красный бархат”
Немного красного пищевого красителя и взбитые сливки с добавлением сливочного сыра — это два простых продукта, которые изменят традиционный рецепт горячего шоколада и превратят его в торт «Красный бархат».
Чтобы приготовить взбитые сливки со сливочным сыром, просто вмешайте во взбитые сливки размягченный сливочный сыр. Красная посыпка сверху еще больше подчеркнет тему Red Velvet.
14. Заморозьте
Смешав охлажденный горячий шоколад со льдом (или мороженым для более насыщенного вкуса) вы превратите горячий шоколадный десерт в замороженный. Такой шоколадный напиток, скорее похожий на молочный коктейль, можно подавать в стакане для мороженого.
15. Поджарьте маршмаллоу
Если вы все-таки собираетесь добавить в горячий шоколад маленькие зефирки, измените их вкус и внешний вид, поджарив на огне кулинарной горелки, Да-да, кухонная горелка хороша не только для безе или крем-брюле! Она мгновенно придаст вашему горячему шоколаду совершенно новый вкус и аромат, который вы подчеркнете еще больше, если посыпете сверху измельченным песочным печеньем.
Вместо выводов
- Если вы намерены внести нечто новое в любимый всеми нами горячий шоколада, то поищите у себя на кухне ароматные экстракты и специи, которые добавят вкуса и тепла.
- Применяйте любые топпинги, декорируйте кружки конфетными ободками, добавляйте ароматизированные взбитые сливки или праздничные украшения.