Я, как вы знаете, вообще большой поклонник и тирамису, и шоколадных бисквитов, так что я просто не мог не соединить два этих рецепта в один десерт. Попробуйте приготовить мой усовершенствованный вариант популярного торта, и вы согласитесь со мной в том, что он просто восхитителен и невероятно вкусный.
Шоколадный тирамису: рецепт
Для бисквитной основы
- 300 г качественного темного шоколада (70%)
- 100 г сливочного масла
- 8 крупных яиц
- 200 г светло-коричневого сахарного песка
- 2 ст. л. какао-порошка
Для тирамису
- 150 мл крепкого свежесваренного кофе
- 50 мл ликера Куантро
- 500 г сыра рикотта
- 500 г сыра маскарпоне
- 2 ч. л. ванильной пасты
- 2 ст. л. светло-коричневого сахарного песка
- 1 апельсин
- какао-порошок для посыпки
Как приготовить шоколадный тирамису
Замесите шоколадное тесто без муки по моему рецепту «шоколадный бисквит для настоящих гурманов» и выпекайте в смазанной маслом форме размером 25 x 30 см при температуре 180° C примерно 15 минут — до тех пор, пока бисквит не станет упругим на ощупь, но внутри будет оставаться очень мягким.
Готовый, еще горячий бисквит несколько раз проткните шпажкой или острым ножом, равномерно полейте смесью крепкого кофе с ликером Куантро и оставьте остывать, не вынимая из формы.
В чашу миксера с насадкой лопаткой сложите рикотту, маскарпоне, ванильную пасту и сахар. Включите миксер на средней скорости и взбейте все вместе до шелковистой однородной массы.
Полученную кремовую смесь равномерно распределите по пропитанному бисквиту.
Проявите креативность, создайте на поверхности крема забавный узор, используя боковую сторону лопатки или зубчатый нож для бисквита.
С апельсина снимите цедру. Вот как это делается:
Мелко натрите цедру апельсина, равномерно распределите ее по поверхности торта. Сверху шоколадный тирамису посыпьте какао-порошком.
Вот и вся наука – шикарный гурманский десерт готов к подаче.
Советы от шефа
- Для усиления шоколадного вкуса можно поверх какао посыпать торт стружкой из темного шоколада или украсить торт шоколадными завитушками .
- Шоколадный тирамису можно приготовить заранее. После того, как нанесете на бисквит крем из сливочного сыра, накройте торт пленкой и уберите в холодильник на срок до 2 дней. Непосредственно перед подачей достаньте тирамису, снимите пленку, нанесите узоры, добавьте цедру апельсина и какао-порошок.