Эти симпатичные пирожные мини чизкейк «Красный бархат» готовятся на шоколадном корже из печенья Oreo и могут стать идеальным десертом как на Новый гол, так и в день Святого Валентина.
Сегодня я расскажу, как приготовить очень забавное угощение. Первое, что сразу приходит мне на ум, когда я думаю о Дне святого Валентина, — это бисквит «красный бархат». Я очень люблю Red Velvet и всегда думал, что он идеально сочетается его с моим другим любимым десертом — чизкейком.
Эти чизкейки невероятно просты в приготовлении, и они еще милее, потому что подаются на простом домашнем корже Oreo. По-моему, чем больше шоколада, тем лучше. Верно?!
Мини-чизкейки Red Velvet
Приготовление чизкейка может занять некоторое время, но это определенно стоит того, настолько классным получается конечный продукт..
Пирожные чизкейк «Красный бархат»: рецепт
Для коржа
- 15 шт печенья Oreo (без начинки)
- 40 г сливочного масла, растопленного
Для чизкейка
- 450 г сливочного сыра комнатной температуры
- 2 ст. л. сметаны
- 90 г сахарного песка
- 20 г какао-порошка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. красного пищевого красителя
- 2 яйца
Как приготовить мини-чизкейки “красный бархат”
Разогрейте духовку до 180˚C. Вложите бумажные вкладыши в 16 формочек для кексов.
Как сделать корж из печенья
Положите печенье Oreo в блендер и измельчите до состояния мелкой крошки. Пересыпьте крошки в миску среднего размера и смешайте с растопленным маслом до полного смешивания
Равномерно распределите полученную смесь по всем формочкам и плотно прижмите ее ко дну. Выпекайте в течение 5 минут, а затем достаньте из духовки.
Как испечь чизкейк «Красный бархат»
В чашу миксера с насадкой-лопаткой положите сливочный сыр и взбейте его до однородной массы. Добавьте сметану и сахар и перемешайте до однородной массы, а затем добавьте какао-порошок, ваниль и красный пищевой краситель; перемешивайте на низкой скорости.
После того, как масса станет однородной, вливайте в нее яйца по одному за раз и тщательно перемешивайте на низкой скорости после каждого добавления.
Смесь будет казаться немного светлее, но красный цвет станет более интенсивным по мере выпекания чизкейков.
Равномерно распределите смесь из сливочного сыра по всем формочкам (они должны быть почти полными).
Выпекайте при температуре 180˚C в течение 20–22 минут.
Выньте готовые пирожные из духовки и дайте им остыть в течение часа. Чизкейки немного поднимутся во время выпечки и немного осядут по мере остывания. Переложите чизкейки в холодильник и дайте им остыть в течение 2 часов или пока они не застынут.
Чизкейки можно хранить в холодильнике до трех дней.
Совет от шефа
Один полезный совет, который я даю для приготовления идеального чизкейка, — сначала дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. Я всегда достаю сливочный сыр из холодильника за пару часов до приготовления, чтобы он был достаточно мягким. Размягченный сливочный сыр легче смешивать с остальными ингредиентами чизкейка, с ним в сырной массе не образуются комочков, и тогда текстура вашего чизкейка будет более гладкой. Если вы забыли заранее вынуть ваш сливочный сыр из холодильника, воспользуйтесь моими советами о том, как быстро согреть продукты до комнатной температуры.