Чизкейк с брауни: все гениальные открытия сделаны на стыке наук. И лучшие десерты – тоже

композиционный десерт чизкейк с брауни

Встречая такие вот “композиционные” десерты, как чизкейк с брауни, который собираюсь готовить сегодня, всегда вспоминаю строки Пушкина: “Они сошлись: волна и камень, стихи и проза, лед и пламень…”. Действительно, что еще может вспоминаться, когда видишь сочетание белоснежного освежающего чизкейка с темным и вязким брауни?

Готовы попробовать? Тогда проверьте свои запасы шоколада и творожного сыра, и – в бой!

Рецепт десерта “Белое и черное” (чизкейк с брауни)

Для чизкейка
  • 200 г нежирного творожного сыра (Например, Филадельфия)
  • 50 г сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 16 г пшеничной муки
Для брауни
  • 120 г темного шоколада (66%)
  • 40 г пшеничной муки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 100 г коричневого сахара
  • 1 щепотка пищевой соды

Как сделать чизкейк

Разбейте яйцо в миску, смешайте его с сахарным песком и слегка взбейте венчиком. Когда сахар полностью растворится, всыпьте муку и снова перемешайте.

Наконец, добавьте творожный сыр и энергично взбивайте венчиком, пока не получите гладкую и однородную массу для чизкейка.

Готовую смесь пока отставьте в сторонку. Она нам понадобится чуть позже.

Как приготовить тесто для брауни

В сотейнике на очень слабом огне, непрерывно помешивая лопаткой, растопите масло и темный шоколад. Смесь не должна быть очень горячей. Шоколад должен только растаять, но ни в коем случае не кипеть.

Пока шоколад плавится, вылейте яйца в чашу миксера, добавьте коричневый сахар и взбейте, чтобы смесь заметно посветлела.

В полученную кремообразную массу всыпьте муку, смешанную с пищевой содой, и тщательно перемешайте до полной однородности.

Далее в чашу миксера добавьте смесь растопленного шоколада с маслом и все снова перемешайте. Готовое тесто для брауни должно быть гладким, текучим и абсолютно однородным.

Как собрать чизкейк с брауни

Примерно пятую часть шоколадной массы для брауни перелейте в кондитерский мешок.

Как собрать чизкейк с брауни

Подготовьте квадратную рамку для торта размером 18 x 18 см. Ее внутренние стенки надо смазать маслом, а саму рамку поставить на противень, застеленный силиконовым ковриком.

Все тесто для брауни, которое осталось в миске, выложите внутрь формы и разровняйте.

Некоторые кондитеры добавляют в это тесто цукаты и сухофрукты, Если есть желание, тоже добавьте. Но и без них получится вкусно и необычно.
Поверх шоколадного теста выложите массу для чизкейка и разровняйте кондитерским шпателем.

соединяем чизкейк с брауни в одном торте
Теперь из кондитерского мешка выдавите капли шоколадного теста на белый слой чизкейка и кончиком ножа превратите их в мраморный узор.

Оставшейся в кондитерском мешке смесью для брауни нарисуйте на чизкейк шоколадные нити.

Подготовленный таким образом торт поставьте в разогретую до 150° C духовку с включенной конвекцией и выпекайте примерно 30 минут.

выпекайте примерно 30 минут

Через полчаса вынимайте противень из духовки. Сразу же проведите ножом по внутренней стороне рамки, отделяя от нее брауни с чизкейком, и, не дожидаясь остывания, осторожно снимите рамку.

Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры, а затем острым ножом обрежьте края, выравнивая их, и нарежьте торт ровными квадратиками.

как испечь чизкейк с брауни
До подачи на стол держите пирожные при комнатной температуре. Если же вы приготовили их накануне, уберите в холодильник и не забудьте вынуть заранее, потому что этот десерт имеет наилучший вкус именно при комнатной температуре!

Ищете рецепты чизкейков? Попробуйте вот эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*