Черничный пирог крамбл -нежный и золотистый. Он пропитан искристыми ароматами лимона и украшен сочными ягодами черники. Посыпка из золотистой крошки “крамбл” имеет нежный пряный вкус и восхитительно хрустящую текстуру, создавая невероятный контраст с мягким бисквитом.
Черничный пирог крамбл — отличный выбор для семейных ужинов, дружеских вечеринок и посиделок с подружками за чашкой кофе, потому что он в меру сладкий, изысканно хрусткий и не покрыт липкой глазурью.
Рецепт крамбла с черникой
Для топпинга
- 120 г растопленного сливочного масла
- 6 ст. л. светло-коричневого сахара
- 3,5 ст. л. сахарного песка
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,: ч. л. молотого имбиря
- 0.25 ч. л. соли
- 150 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
Для бисквита с черникой
- 2 яйца
- 150 г сахарного песка
- 110 г растопленного сливочного масла
- 100 г сметаны
- 60 г светло-коричневого сахара
- 50 г цельного молока
- цедра 1 большого лимона
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 170 г пшеничной муки
- 200 г свежей черники
Как приготовить крамбл черничный
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите квадратную форму для выпечки размером 23 х 23 см пергаментной бумагой, оставив со всех сторон по 5 см припуска.
Чернику переберите, вымойте холодной водой и высушите на чистых полотенцах.
Лимон вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
У вас должно получиться 1,5 ч. л. тертой цедры лимона.
Как сделать посыпку
В большой миске смешайте растопленное сливочное масло, коричневый и белый сахар, корицу, имбирь и соль. Когда масса станет однородной, добавьте в нее муку и разрыхлитель. Перемешайте до образования крошки.
Как замесить тесто на черничный пирог
В большой миске смешайте яйца, сахар, растопленное масло, сметану, коричневый сахар, молоко, лимонную цедру и ваниль до однородной массы.
В другую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Постепенно всыпьте мучную смесь в яично-масляную массу, постоянно помешивая, пока она не смешается с остальными ингредиентами.
Добавьте в тесто 150 г черники и аккуратно перемешайте до однородности.
Как испечь черничный пирог крамбл
Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте лопаткой. Равномерно посыпьте тесто крошкой.
Рассыпьте и аккуратно вдавите в крошку оставшиеся ягоды черники.
Выпекайте крамбол с черникой в предварительно разогретой духовке 40-45 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр пирога, не будет выходить с небольшим количеством влажных крошек. Если верх пирога чересчур быстро румянится. неплотно накройте пирог фольгой.
Дайте готовому пирогу остыть в форме на решетке в течение 20 минут. Затем, потяните за концы пергаментной бумаги и в извлеките крамол из формы.
Черничный крамбл можно подавать теплым или остудить его до комнатной температуры.