Пирог черничный крамбл с кокосом — необычный и вкусный вариант классического черничного крамбла, в котором к привычной хрустящей корочке добавлен поджаренный кокос, а ягодная начинка запекается между двумя слоями хрустящей посыпки. Итак, сегодня у нас в программе еще один простой рецепт насыпного фруктового пирога “крамбл”, который всегда всем очень нравится.
Я тоже люблю этот симпатичный рецепт черничного пирога крамбл с кокосом, потому что я вообще люблю насыпные пироги и особенно, когда в них добавляют кокос. Многие мои коллеги по кондитерскому цеху относят крамблы к категории завтраков, и, хотя я не против есть черничный крамбл на завтрак, его вполне можно подавать и как десерт, желательно с большой порцией ванильного мороженого.
Черничный крамбл с кокосом: рецепт
Для начинки
- 450 г свежей черники
- 50 г сахарного песка
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 0,25 ч. л. корицы
Для хрустящей посыпки
- 1 стакан овсяных хлопьев крупного помола
- 0,5 стакана несладкой кокосовой стружки
- 150 г пшеничной муки
- 50 г светло-коричневого сахара
- 125 г растопленного сливочного масла
Как приготовить черничный крамбл с кокосом
Разогрейте духовку до 200° C.
Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 20х20 см или чугунную сковороду диаметром 25 см.
Чернику переберите, промойте, хорошо слейте воду и поместите ягоды в небольшую миску. Посыпьте сахаром, кукурузным крахмалом и корицей. Перемешайте.
В отдельной миске смешайте овсяные хлопья, кокосовую стружку, муку, коричневый сахар и масло. Перемешайте вилкой до образования крошки.
Как испечь пирог крамбл с черникой и кокосом
Выложите половину хрустящей посыпки в подготовленную форму для выпечки. Слегка прижмите ее ко дну, чтобы крошка полностью покрыла форму. На слой крошки выложите ягоды, равномерно распределив их по всей поверхности. Посыпьте оставшейся хрустящей крошкой.
Поставьте собранный пирог в горячую духовку и выпекайте 25-28 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте остыть не менее 10 минут, прежде чем раскладывать десерт по тарелкам.
Советы от шефа
- Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените пшеничную муку рисовой в пропорции 1:1.
- Помимо черники для такого пирога хорошо подходят и другие ягоды, например, ежевика и малина.
- Свежую чернику в этом рецепте можно заменить замороженной. Если вы используете замороженные ягоды, добавьте в начинку две столовые ложки воды и 2 столовые ложки сахара.
- Вы можете использовать подслащенную кокосовую стружку, хотя я использую несладкую, и вкус пирога получается отличным.
- При желании можно сделать чернично-кокосовый крамбл с одним слоем крошки, который выкладывается поверх ягодной начинки.