Черничные краффины, приготовленные из свежей черники, завернутой в листы дрожжевого слоеного теста и запеченной до золотисто-коричневого цвета, этим летом обязательно станут вашим новым любимым черничным лакомством. Каждый краффин — это множество слоев мягкого теста, до краев наполненного черникой.
Как только вы увидите, как весело и вкусно их есть, обязательно попробуйте мои краффины с корицей и изысканные краффины с яблочной начинкой, рецепты которых вы найдете по ссылкам.
Что такое краффины?
Все мы любим и знаем черничные кексы, летник пироги с черникой и нежнейшие капкейки с черничным кремом, но что такое черничные краффины?
По сути своей, краффин – это нечто среднее между круассаном и маффином. Слоеное тесто заворачивается в рулет с черникой и сахаром, так я получаю слои сладкой черники вперемешку со слоями нежного теста.
Черничные краффины можно подать на завтрак, в дополнение к послеполуденному чаю или даже в качестве самостоятельного десерта.
Черничные краффины: рецепт
- 650 г дрожжевого слоеного теста
- 120 г сливочного масла
- 150 г сахарного песка
- 220 г свежей черники
Как приготовить краффины с черникой
Разогрейте духовку до 175° С. Слегка сбрызните маслом 12 стандартных формочек для кексов.
Чернику промойте, обсушите и разрежьте каждую ягодку напополам.
Как подготовить краффины к выпечке
Тесто разделите на три равне части. Работая на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатайте их в прямоугольники размером 30 х 40 см.
На каждый лист теста нанесите 2 столовые ложки размягченного масла и размажьте их ровным слоем.
Поверх каждого смазанного маслом листа теста равномерно рассыпьте по 50 г сахара, слегка вдавливая его в тесто.
Сверху сахара на каждый лист разложите нарезанную чернику, равномерно распределив ее по всей поверхности теста.
Начиная с длинного конца листа, плотно сверните листы теста в три рулета.
Разрежьте каждый рулет пополам, а затем каждую половинку разрежь вдоль , получив четыре части теста с начинкой из черники.
Повторите то же самое с оставшимися двумя листами теста, чтобы в общей сложности получилось 12 рулетиков с черникой.
Как испечь черничные краффины
Возьмите один из 12 таких половинных рулетиков и сверните в “плюшку” начинкой наружу.
Поместите полученный краффин в одну из заранее подготовленных формочек для выпечки маффинов. Повторите эту процедуру для всех 12 графинов с черникой.
Поставьте формочки с краффинами в горячую духовку и выпекайте 35–40 минут или до тех пор, пока сверху не образуется золотисто-коричневая корочка, а серединка полностью не пропечется.
Готовые булочки достаньте из духовки. Дайте краффинам немного остыть, а затем выньте их из формочек, посыпьте сахарой пудрой и подавайте к столу.
Советы от шефа
- В этом рецепте я использую готовые дрожжевое слоеное тесто, купленное в магазине. Но вы вполне можете заменить его домашним тестом, рецепт его вы найдете на моем сайте.
- Чтобы усилить вкус черничных краффинов я посыпаю тесто щедрым количеством сахарного песка перед выпечкой. Это создает восхитительную сахарную корочку, которая добавит дополнительный слой вкуса.
- Свежую чернику разрежьте пополам, прежде чем посыпать ею тесто. Если вы используете замороженные ягоды, сначала дайте им оттаять. Затем слейте воду, чтобы избавиться от лишней влаги.