Видеорецепты

Вы у меня на канале ChocoYamma, где мы каждый день готовим новые десерты. Смотрите мои видеорецепты и готовьте вместе со мной! Торты, пирожные, пироги, печенье, кремы, джемы, авторские конфеты и шоколад. Все это и еще много-много всего вы увидите и научитесь готовить своими руками!

как приготовить франжипан

Что такое франжипан и откуда у миндального крема это странное имя

0

Миндальный крем франжипан, известный профессионалам и любителям десертов под английским именем Frangipane, итальянским frangipani и называющийся crème frangipane по-французски, невероятно нежен и изумительно вкусен. Франжипан используется в качестве начинки в пирогах, пирожных и другой выпечке. Он состоит из сливочного масла [more…]

Восточные сладости с русским акцентом. Невероятная нуга с брусникой

0

Что такое нуга? Мы знаем этот десерт, как кондитерское изделие, приготовленное из вареного меда и / или сахарного сиропа, смешанного с взбитым яичным белком, миндалем и иногда фисташками и консервированными фруктами. Эта сладость у всех ассоциируется с французским городом Монтелимар, [more…]

В Средние века вафли пекли точно так же…

0

Как-то раз попался мне на глаза один древний кулинарный альманах. изданный в Лондоне аж в 1658 году. Автор издания – Архимагирус англо-галлический Ор (я до сих пор не знаю – то ли это имя, то ли церковный сан). а сама [more…]

Как сделать идеальное безе

Как сделать идеальное безе, которое всегда получается

0

Однажды я слышал как один из моих шеф-поваров, отвечая олодому кондитеру, на вопрос о том, как сделать идеальное безе, на полном серьезе говорил, что бисквиты и меренги получаются не у всех, и что есть люди, которым сделать два этих десерта [more…]

Эта особенная восточная сладость – пахлава

0

Если вы любите восточные сладости, то не могли не слышать про такую штуку, как пахлава! Это очень вкусное лакомство, приготовленное из теста фил, орехов и меда. Звучит несложно? Так почему бы не приготовить турецкую пахлаву дома? На самом деле, известно [more…]

Тарталетки – лёгкие пирожные на любой сезон

0

Нежно-фруктовые сверху и восхитительно хрустящие снизу….. Тарталетки – еще одна вариация на тему идеального десерта в любое время года! Но именно весна – тот самый сезон, когда ягодные тарталетки радуют нас особенно!! Обычно эти легкие и по-весеннему свежие пирожные подают [more…]

Чем хорош сыр Халлуми и как его приготовить

0

Хотите сделать сыр Халлуми своими руками? Это – элементарно! Этот сыр вовсе не обязательно везти с Кипра или из Греции! Его вполне можно сделать самостоятельно, И это – совсем не трудно! Сыр Халлуми – рассольный домашний сыр белоснежного цвета. Если [more…]

печенье с шоколадной крошкой

Печенье с шоколадной крошкой как ошибка кондитера

0

Подобно многим великим открытиям не только в области кулинарии, этот рецепт появился благодаря ошибке пекаря. Согласен, звучит странно, но это правда – то самое, суперпопулярное на всех континентах хрустящее печенье с шоколадной крошкой не было придумано специально. Оно – результат [more…]

как испечь Абрикосовый пирог

Абрикосовый пирог по рецепту из New York Times

0

На улице месяц май… Народ заполонил пустующие зимой сельхоз магазинчики в поисках цветочной рассады и юных саженцев яблок и смородины. Вот стою и думаю. Что посадить в садике? Миндаль? гранат? ах, нет, конечно же, абрикосы!!! И потом буду каждое лето [more…]

миндальное безе

Меренговый рулет – десерт французских аристократов

0

На авторском канале шеф-кондитера Юрия Волкова ChocoYamma – очень простая в исполнении, но невероятно элегантная, легкая и вкусная выпечка – миндальный меренговый рулет с начинкой из киви. Это – свернутый в рулет  французский пирог из миндального черенкового теста с фруктовой начинкой [more…]