Как менять рецепты выпечки. Что такое хорошо, и что такое плохо

25 июня, 2022 admin 0

С тех пор, как я создал свой сайт, начал снимать видео для авторского канала и увлекся написанием постов для блога, я познакомился с массой людей, которые любят читать рецепты, повторять их и модифицировать. С интересом слежу за экспериментами некоторых фудблогеров, [more…]

Как я готовлю карамельный ганаш

24 июня, 2022 admin 0

И снова всем – привет! Меня зовут Юра Волков, я – шеф кондитер, и сегодня мы продолжаем готовить французские миндальные пирожные макаронс. Сами скорлупки (миндальное печенье) мы уже сделали, читайте про это в других урока мастер-класса: Первом, Втором и Третьем [more…]

Ваша формула успеха для пирожных макаронс. Часть 3

24 июня, 2022 admin 0

Как я и обещал, мы продолжаем наш мастер-класс по приготовлению французских пирожных макаронс. В первой части мы узнали, как правильно сделать миндально-меренговую массу – тесто для макаронс, из которой мы во второй части повествования выпекали идеальные пироженки. А теперь обещанный лайфхак о [more…]

Нет изображения

Безе на сахарном сиропе: итальянская меренга

24 июня, 2022 admin 0

Хрустящее и легкое на вкус итальянское безе – это сладкое лакомство, от которого никто еще никогда не отказывался. Несколько столетий назад итальянскую меренгу сравнивали с поцелуем королевы Англии. Считалось, что она также сладка и невесома, Но с течением лет, этот [more…]

Овощная лазанья: история и тонкости приготовления

22 июня, 2022 admin 0

Говорят, что у лазаньи нет и не может быть точной рецептуры. По сути дела, хорошая лазанья представляет собой некий кулинарный ”конструктор”. Его основа – специальные листы теста и соус бешамель. А начинка может быть самой разной, и в этом она [more…]

Эта удивительная ваниль

21 июня, 2022 admin 0

Какие бывают виды ванили? Как сохранить ваниль и как готовить ваниль? Раскроем для вас все тайны этой волшебной специи, входящей в рецепты огромного числа разнообразных десертов и оригинальных блюд. Термин «ваниль» происходит от испанского «vaina», что означает «стручок». Ваниль – [more…]

Яблочное пюре – незаменимый ингредиент для домашнего кондитера

21 июня, 2022 admin 0

Каждую осень я наблюдаю, как мои соседи по даче ведут неравную борьбу с урожаем яблок. Весь наш небольшой поселок тонет в аромате яблочных пирогов, в каждом дворике варится яблочное варенье, на осеннем солнышке сушатся дольки яблок для будущих компотов. Мамы [more…]

Баварский пирог со сливами – попробовав раз, вы не сможете не печь его снова и снова!

4 июня, 2022 admin 0

Пару месяцев назад я рассказывал на своем канале французском вишневом пироге Клафути. Эта статья оказалась чрезвычайно популярной среди моих читателей. Поэтому я решил постепенно рассказать вам о фруктовых пирогах разных стран. Вель не только французские кондитеры придумали необычные пироги! Сегодня [more…]