Академия

Кондитерская академия шеф-кондитера Юрия Волкова – это простые и понятные рассказы о методах и техниках, гаджетах и поварских инструментах. Узнайте, чем пользуются профессионалы, чтобы сэкономить время и силы, затрачиваемые на готовку, и получить при этом продукт высшего качества.

как приготовить франжипан

Что такое франжипан и откуда у миндального крема это странное имя

0

Миндальный крем франжипан, известный профессионалам и любителям десертов под английским именем Frangipane, итальянским frangipani и называющийся crème frangipane по-французски, невероятно нежен и изумительно вкусен. Франжипан используется в качестве начинки в пирогах, пирожных и другой выпечке. Он состоит из сливочного масла [more…]

Что приготовить на Пасху пасхальный кулич

Что приготовить на Пасху – не только куличи!

0

Пасха – долгожданный праздник. В христианских традициях именно в этот день после длительного поста на нашем столе в огромном изобилии появляются сдобные, мясные и молочные блюда. Давайте узнаем что готовят на Пасху люди в разных странах, Несомненно, представить себе Пасху [more…]

Волшебство какао

0

Две чашки какао в день улучшат память и скорость мышления. Ученые из Гарвардской медицинской школы установили, что потребление какао улучшает кровоток, что в свою очередь положительно сказывается на работе головного мозга и улучшает его когнитивные функции. Этот вывод исследователей основан [more…]

Гурманская чересполосица

0

Белая полоса сменяет черную. Чистая и беспричинная радость приходит на смену рутине и меланхоличному настрою. Двигаться в привычном режиме и принимать черно-белый закон жизни как должное? Согласитесь, что это довольно скучно. Куда лучше взять в руки краски, с легкостью оживить [more…]

Как сделать конфеты трюфели

Как сделать конфеты трюфели

0

Это трюфельная конфета с ганашем из натурального бельгийского горького шоколада и ароматных семян кориандра в корпусе из горького шоколада с хрустящей вафельной крошкой. Бесподобна с чайкой ароматного свежесваренного кофе! Рассказываю подробно как сделать конфеты трюфели. Шоколадные трюфели легко приготовить дома. [more…]

Анис и горький шоколад

0

Это конфета с нежным ганашем из белого Бельгийского шоколада с тонким не навязчивым ароматом аниса в корпусе из горького шоколада.

Малиновое настроение

0

Солнце согревает каждую клеточку. Слышны голоса родных в доме. Где-то вдалеке радиоприемник разрывается от старых шлягеров. На только что политом газоне капли играют всеми цветами спектра, в зарослях не умолкают птичьи перезвоны. Книжка уже наскучила, но это совершенно не волнует. [more…]

Как выжить в летнюю жару и не оставить семью без ужина

0

Еще только середина июня, а уже во многих местах нашей необъятной страны кто-то из вас начинает чувствовать давно знакомую летнюю усталость. Не знаю, как вас, а меня это жаркое летнее солнце абсолютно истощает. Особенно плохо там, где жарко и влажно [more…]

Флер де Сель (Fleur de Sel)

Что такое Fleur de Sel

0

Тонкую. нежную, слегка влажную и хрустящую Флер де Сель (Fleur de Sel) часто называют “the caviar of salts” (икра среди всех сортов соли), и на это есть причины. Французская Fleur de Sel широко известна как один из лучших видов соли, [more…]

Сироп глюкозы – зачем он нужен, где его найти и как использовать

0

Очень часто при изготовлении кондитерских изделий используется довольно экзотический для российского массового рынка продукт – сироп глюкозы. И как только я указываю его в своих рецептах, возникает масса вопросов типа: что дает сироп глюкозы? Где его купить? Чем заменить сироп [more…]