Архивы Как это делается - Страница 2 из 16 - Авторский шоколад. Десерты, торты, пирожные

Я испек сотни фруктовых пирогов: рассказываю как решать проблемы с выпечкой

Каждый день на работе я пеку торты, кексы, печенье и, конечно же, сладкие пироги. По большей части, это “тарты” – открытые пироги ягодной иди заварной начинкой на коржах из песочного теста. Я пеку их сам, руковожу работой профессиональных кондитеров и [more…]

Всё, что нужно знать о том, как испечь классический бисквит

Выпечка тортов вообще (и тортов бисквитных в частности) – неотъемлемая часть современной кухни практически любой страны – от Португалии до Японии и от Исландии до Новой Зеландии. Все мы – страстные пекари и постоянно соревнуемся в том, насколько пышным подучится [more…]

Шоколадные взбитые сливки

Шоколадные взбитые сливки (стабилизированные) — это кремовая и нежная масса с тонким шоколадным вкусом, которая также отлично работает в качестве начинки или украшения торта. Используемый в качестве стабилизатора сливочный сыр придаёт вкусу взбитых сливок лёгкую пикантность и предотвращает их быстрое [more…]

Черничный крем с кардамоном

Нежный, яркий, густой черничный крем с кардамоном – это еще один обалделый фруктовый заварной крем (курд), который наполнен черничным вкусом с пряной ноткой кардамона. Такой крем станет идеально начинкой для сконов, маффинов, тортов, тартов. Но мы также любим есть его [more…]

Заварной крем с малиной

Домашний заварной крем с малиной (малиновый курд) готовится всего из 6 ингредиентов и на все-про все у вас уйдет не более 20 минут. Используйте мой новый рецепт, и сделайте идеально сливочный малиновый крем, абсолютно гладкий, с ярким малиновым вкусом. Такой [more…]

Шоколадный крем для торта на Кока-Коле

Этот восхитительный крем для торта на Кока-Коле идеально подходит не только для чудесного многослойного торта с Кока-Колой, но и для любого торта с шоколадным кремом. Он обязательно понравится ребятне, ведь детки так любят всяческую газировку, ну и Кока-Колу, конечно тоже. [more…]

Клубника, запеченная в бальзамическом соусе

Эта клубника, запеченная в бальзамическом соусе, вкусная и сладкая, может быть отлично съедена сама по себе – прямо ложкой из банки, или использована в качестве добавки к йогурту, домашним вафлям, утренней порции блинов и даже как начина для клубничных слоек. [more…]

Кокосовый карамельный соус

Этот простой кокосовый карамельный соус – настоящая находка для домашнего кондитера. Он готовится всего за 15 минут и является лучшим блюдом на свете. Похоже, это – первый западноафриканский рецепт, который появился на моем сайте. Но привез я его вовсе не [more…]

Чизкейк в духовке – как избежать трещин, которых все боятся

Вы же со мной согласны, что чизкейк в духовке – настоящая звезда десертов? Но с чизкейком, который требуется выпекать, часто случается что-то неладное. Поэтому относиться к нему надо как к нежнейшему шёлку, иначе в ваших отношениях с ним начнут появляться [more…]

Пикантные сконы с беконом и сыром

Эти пикантные булочки сконы с беконом и сыром Чеддер имеют слоистую текстуру, они маслянистые на ощупь и чем-то напоминают классические булочки на кефире, но есть кое-что такое, что делает их совершенно особенными. Добавив в тесто яйца, мы обеспечим склонам большую [more…]