Брауни с клубничным муссом — это нежные и немного тягучие шоколадные пирожные, покрытые домашним клубничным чизкейк-муссом. И брауни, и мусс в этом рецепте могут быть отдельными и вполне самодостаточными десертами. Но вместе они создают нечто совершенно сногсшибательное.
Рецепт брауни с клубничным муссом
- 185 г муки
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 40 г алкализованного какао-порошка
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 4 яйца
- 400 г сахарного песка
- 170 г сливочного масла
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- клубничный чизкейк-мусс, приготовленный вот по этому рецепту.
Как сделать брауни с клубничным муссом
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите пергаментом форму для выпечки размером 20 × 30 см, не забыв поднять его на стенки формы.
Как сделать тесто для брауни
В большую миску просейте вместе муку, кукурузный крахмал, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком.
В чашу миксера с насадкой-лопаткой добавьте яйца, сахар, сливочное масло и ваниль. Взбивайте на средней скорости.
Когда масса в чаше станет легкой и пышной, выключите миксер, добавьте в чашу смесь сухих компонентов. Включите миксер на низкой скорости и замесите шоколадное тесто.
Как испечь пирожные брауни
Готовое тесто для брауни вылейте в застеленную пергаментом форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте 30–35 минут или до готовности. Брауни готовы, когда края кажутся застывшими, но центр все еще блестящий или влажный.
Вынимайте форму с брауни из печки и дайте пирожным полностью остыть до комнатной температуры.
На остывший слой шоколадного брауни выложите клубничный мусс и распределите его ровным слоем. Украсьте свежей клубникой.
Советы от шефа
- Брауни, испеченный по этому рецепту, получается нежным, влажным и насыщенным.
- Добавление кукурузного крахмала в шоколадное тесто помогает придать пирожным мягкую, жевательную и нежную текстуру. Не заменяйте его ни мукой, ни картофельным крахмалом.
- Алкализованный какао-порошок придает пирожным мягкий вкус и насыщенный шоколадный цвет. Можно использовать обычный несладкий какао-порошок, но он может немного изменить вкус и текстуру десерта. Кроме того, брауни получатся намного более светлыми.
- Клубничный чизкейк-мусс, которым украшены брауни, сам по себе может стать десертом!
Отправить ответ