Брауни на закваске — это классические шоколадные брауни, тесто доя которых приготовлено с добавлением закваски. Закваска – этот почти забытый сегодня компонент теста – придает пирожным особую пышность, добавляя немного дополнительного вкуса. Плюс, это – отличный способ использовать излишки закваски, которые у вас есть!
Простые заквасочные брауни
Мы с вами уже неоднократно готовили массу самых разных брауни! Но я не мог не добавить на свой авторский сайт еще один рецепт после того, как наконец-то записал для вас идеальный рецепт хлебопекарной закваски.
Вы можете подумать, что брауни и закваска – это понятия из разных миров. Действительно, где изысканный, интеллигентный шоколадный торт “Брауни”, и где рабоче-крестьянская закваска???
Что ж, я сегодня намерен доказать вам, что они могут встретиться в одном рецепте, и отлично себя в нем чувствовать! На самом деле, есть довольно много видов выпечки, тесто для которых вы сделать на закваске.
И теперь, когда я понимаю, сколько дополнительной закваски вы получаете, когда готовите ее самостоятельно (например, задумав испечь мой безупречный хлеб на закваске), я не хотел бы, чтобы она пропадала зря! И вот… специально для вас – очень легкие в приготовлении брауни на закваске!
Брауни на закваске: рецепт
- 110 г шоколада (50 – 60% содержания какао)
- 110 г сливочного масла
- 200 г сахарного песка
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- 150 г закваски
Как испечь заквасочные брауни
Вы уже готовили закваску по моему рецепту? Значит, у вас, наверняка, ежедневно образуется некоторое количество дополнительной закваски и вы сможете легко приготовить эти влажные, вкусные брауни. Здесь нет ничего сложного – просто смешайте все ингредиенты и отправьте пирожные в духовку!
Для начала разогрейте духовку до 180° С и застелите пергаментом форму для выпечки размером 22 х 22 см.
Шоколад натрите на крупной терке, добавьте к нему нарезанное кусочками сливочное масло.
Поставьте смесь масла и шоколада на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая. После того, как шоколад расплавится и полностью разойдется в масле, снимите миску с водяной бани, всыпьте в нее сахар и тщательно перемешайте.
Затем, убедившись, что смесь не слишком горячая (чтобы яйца не свернулись), добавьте ваниль, яйца и щепотку соли. Снова перемешайте до полной однородности.
Наконец влейте закваску и хорошенько перемешайте ее со всеми остальными ингредиентами теста для брауни.
Готовое шоколадное тесто на закваске переложите в подготовленную форму для выпечки и поставьте в горячую духовку. Выпекайте брауни в течение 25–28 минут.
Советы от шефа
- Готовность брауни проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Вставленная в центр брауни, она должна выйти с несколькими прилипшими крошками, но без жидкого теста.
- Если вы охладите брауни и подадите эти шоколадные пирожные холодными, вкус усилится, а консистенция станет напоминать шоколадную помадку.