Брауни «Черный лес» сочетают в себе два наших любимых сладких лакомства – сочных, тягучих брауни и шоколадно-вишневого торта «Черный лес». Короче, сегодня мы с вами строим настоящий вишнево-ликёрный шоколадный рай. Для еще бОльшего наслаждения добавьте большую ложку взбитых сливок с вишневым ликером.
Попробуйте мой новый вариант брауни по мотивам торта «Forêt Noire», а затем ознакомьтесь с рецептами классических шоколадных брауни, необычных брауни из свеклы, старинных брауни на закваске и веганскими брауни.
Брауни «Черный лес»: рецепт
- 200 г сливочного масла
- 225 г светло- коричневого сахара
- 200 г золотистого мелкого сахара
- 125 г какао-порошка
- 100 г темного шоколада
- 0,25 ч. л. соли
- 2 ст. л. кирша или вишневого ликера
- 4 яйца
- 125 г самоподнимающейся муки
- 250 г вишни без косточек
Для украшения
- 300 мл сливок для взбивания
- 2 ст. л. кирша
- 3 ст. л. просеянной сахарной пудры
- немного свежей вишни без косточек
Как приготовить брауни «Черный лес»
Шоколад натрите на крупной терке, масло нарежьте кусочками. Положите масло, сахар, какао-порошок и шоколад в большую кастрюлю, поставьте на слабый огонь и растопите шоколад, перемешивая его с остальным ингредиентами.
Когда все ингредиенты растопятся и масса станет однородной, снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть в течение 5 минут.
Когда шоколад остынет, добавьте к нему яйца, соль и кирш, вооружитесь деревянной ложкой и энергично перемешайте все вместе до однородной массы. Затем добавьте муку и замесите тесто. В самом конце вмешает в тесто для брауни вишни.
Как испечь брауни «Black Forest»
Разогрейте духовку до 170° C или до 150° C с вентилятором. Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой форму для выпечки размером 20 x 30 см.
Выложите шоколадное тесто с вишнями в подготовленную форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте 30 минут.
Пока брауни выпекаются, подготовьте противень с ледяной водой, в который поместится форма для брауни.
В тот момент, когда брауни подрумянятся и середина еще будет слегка дрожать, выньте форму из духовки и сразу же поместите ее в ледяную водяную баню – это позволит сохранить середину десерта мягкой, но плотной. Полностью остудите пирожные в воде.
Как подать брауни «Черный лес»
Для подачи взбейте сливки с киршем (или вишневым ликером) и сахарной пудрой до образования мягких пиков.
При желании посыпьте брауни еще немного сахарной пудрой и какао, добавьте к каждому кусочку щедрую порцию взбитых сливок с киршем и свежие вишни.