Загадочное название “Bolo de cenoura” на самом деле никакой загадки не содержит, В первое с португальского “Боло де сеноура” означаете “пирог из моркови”. Но не спешите закрывать страницу! Хотя ингредиенты рецепта на первый взгляд кажутся похожими на те, из которых мы печем классический пирог из моркови, бразильский морковный пирог это – совершенно иной десерт! Все дело в технике приготовления!
Традиционный бразильский Bolo de cenoura значительно отличается от давно знакомого нам морковного пирога тем, что сырая морковь в этом рецепте не натирается на терке, а измельчается в блендере, в результате чего бисквит получается более гладким и лёгким.
И пусть не удивляет вас глазурь из тёмного шоколада! Именно так выглядит оригинальный бразильский морковный пирог Боло де сеноура, и все вкусы в нем идеально сочетаются.
Боло де сеноура: рецепт
Для теста
- 275 г очищенной моркови
- 200 мл растительного масла
- 3 яйца
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 375 г светло-коричневого сахарного песка
- 275 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,75 ч. л. мелкой соли
Для глазури
- 3 ст. л. молока
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. какао-порошка
- 125 г сахарной пудры
Как приготовить бразильский морковный пирог
Разогрейте духовку до 180° C или до 160° C, если печете с конвекцией.
Форму для кекса с отверстием посередине (“Bundt”) диаметром 25 см смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Переверните форму, стряхнув излишки муки.
Как замесить тесто для “Боло де сеноура”
Нарезанную кусочками морковь поместите в блендер и пробейте до пюреобразной консистенции. Добавьте масло, яйца, ваниль и сахарную пудру. Взбивайте до однородной массы.
Вылейте морковную смесь из бледнера в большую миску, туда же просейте вместе муку разрыхлитель и соль. Вооружитесь лопаткой и перемешайте все ингредиенты до однородности.
Кк испечь морковный пирог Bolo de cenoura
Вылейте тесто в подготовленную форму, поставьте на средний уровень разогретой духовки и выпекшие 40–45 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр пирога, не будет выходить чистой.
Достаньте пирог из печки и дайте ему остыть в форме 10 минут, чтобы мякиш дошел и стабилизировался. Затем переложите на решетку для полного остывания.
Кк сделать шоколадную глазурь
Молоко, сливочное масло и ваниль поместите в небольшой сотейник. Поставьте на слабый огонь и нагревайте, помешивая, пока масло не растает. Затем добавьте какао и сахарную пудру. Увеличьте огонь и продолжайте нагревать, постоянно взбивая венчиком, до кипения.
После того, как смесь в сотейнике закипит, убавите огнь до минимума и варите еще 1,5–2 минуты, постоянно помешивая, затем снимите с огня. Дайте остыть до загустения.
Равномерно полейте глазурью верх пирога и дождитесь, пока она застынет.
Вуаля! Ваш бразильский морковный пирог “Bolo de cenoura” готов! Можно пробовать!