Пирожные блонди с яблочным соком — это немного тягучие и вместе с тем маслянистые десертные батончики, приготовленные на яблочном соке. А посыпка из смеси специй для яблочного пирога (Apple Pie Spice) и сахара превращает из в идеальное осеннее угощение! После того, как вы по достоинству оцените вкус этих яблочных блонди, попробуйте и другие лакомства на яблочном соке, ссылки на рецепты которых вы найжете в конце этого рецепта. Все они – идеально вписываются в концепцию осенних десертов, но они будут радовать вас в любое время года!
Блонди с яблочным соком: рецепт
Для блонди
480 г яблочного стока
225 г растопленного масла
350 г светло-коричневого сахара
2 яйца
- 1 яичный желток
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 280 г муки
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л./li>
Для посыпки
- 65 г сахарного песка
- 1 ч. л. молотых специй для яблочного пирога
Как готовить яблочные блонди
Яблочный сок вылейте в небольшой сотейник. Поставьте на средний огонь. Готовьте 20–22 минуты или пока объем сока не уменьшится примерно до 50 г. Отставьте в сторону.
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите пергаментом форму для выпечки размером 23 х 23 см.
Как сделать тесто на яблочном соке
В большой миске смешайте растопленное масло и светло-коричневый сахар. Как только смесь масла и сахара станет однородной, добавьте яйца и яичный желток по одному, хорошо промешивая после каждого добавления.
После того, как яйца разойдутся полностью, вмешайте ванильный экстракт и концентрированный яблочный сок.
В отдельную миску среднего размера просейте вместе муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль.
Вмешайте сухие ингредиенты в смесь масла и яиц до полного смешивания.
Как испечь блонди на яблочном соке
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму для выпечки и разровняйте.
В небольшой миске смешайте сахар и специи для яблочного пирога. Этой смесью равномерно посыпьте тесто для блонди.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте в течение 35–38 минут или пока края не начнут становиться золотисто-коричневыми, а центр не перестанет колебаться.
Вы также можете проверить готовность, вставив в центр зубочистку. Она должна выйти с несколькими крошками, но без жидкого теста. Ни в коем случае не перепекайте блонди — иначе пирожные потеряют свою плотную, жевательную текстуру!
Готовые блонди выньте из печки и дайте им полностью остыть в форме.
Советы от шефа
- В этом рецепте можно использовать магазинный яблочный сок без добавления сахара. Однако свежевыжатый сок дает более концентрированный вкус. Если вы используете покупной сок, не забудьте также уварить его, чтобы максимально раскрыть вкус яблок в мякише блонди.
- Не заменяйте светло-коричневый в тесте белым. Только коричневый сахар даст ту самую влажную и жевательную текстуру, которую мы так любим в блонди и брауни! Я не рекомендую использовать темно-коричневый сахар, так как его вкус может быть слишком резким.
- Не забудьте посыпать пирожные смесью сахара и специй для яблочного пирога. Она еще больше подчеркнет яблочный вкус вашего десерта. Если у вас нет специй для яблочного пирога, замените их корицей.