Мы с вами еще не готовили блины на кефире? После трех подряд рецептов блинов на нашем сацйтпе и на Дзен-канале, администраторы наших групп на Вконтакте и в Телеграмм получили кучу сообщений от участников сообществ с просьбой рассказать, как приготовить более традиционные блины с дырочками.
Поэтому сегодня я расскажу еще один рецепт. Это будут блины на кефире. За счет одного очень важного ингредиента блинного теста, о котором знают далеко не все, мы получим великолепные румяные, хрустящие и ажурные блинчики. Они будут бархатными и нежными.
Рецепт блинчиков на кефире
- 400 мл кефира
- 4 целых яйца
- 300 г пшеничной муки
- 400 мл кипящей воды
- 30 г сахарного песка
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. соды
- 3 ст.л. растительного масла
И наш секретный ингредиент – 2 ванильных творожных сырка (не глазированных). Зачем сырок? Во-первых, он не даст тесту на кефире стать таким знакомо “резиновым”, а во-вторых придаст блинам едва-уловимый аромат ванили.
Как сделать тесто для блинов на кефире
Начинаем замес теста с того, что добавляем к сырку сахар и соль разбиваем сюда же яйца, и все смешиваем в миксере или вручную венчиком.
Добиваемся получения однородной массы и затем постепенно вливаем кефир. При желании кефир можно заменить простоквашей, натуральным йогуртом или даже ряженкой.
Когда кефир полностью соединится со всеми остальными ингредиентами. Начинаем добавлять муку. Сначала всыпаем половину. Вмешиваем в тесто, а затем всыпаем вторую половину, которую перед этим мы смешали с содой.
Не пугайтесь, в это время тесто начнет увеличиваться, поскольку сода вступит в реакцию с кефиром. Густота теста этот момент будте таким, какое обыкновенно мы делаем для оладушек.
Теперь тесто надо заварить, вливая в него кипяток и активно при этом размешивая.
Внимание! Количество кипящей воды может варьироваться. Сколько ее понадобится, будет зависеть от густоты кефира, величины яиц и качества муки.
В конце добавляем растительное масло, еще раз все перемешаем и теперь оценим густоту теста, Возможно, нужно будет добавить еще немного кипятка.
Как пожарить блины на кефире
Чтобы испечь тонкие блины на кефире или молоке, тесто должно быть обязательно жидким
Готовому тесту для блинов нужно дать немного отдохнуть. За 15-20 минут такого отдыха клейковина в тесте заметно улучшится, и во время жарки блинчики наши не будут рваться.
О том, как нужно жарить блины, я не буду писать. Вы же и сами давно знаете, что сковородку для блинов нужно хорошенько прогреть и не забыть смазать маслом. Оно может быть сливочным (я так больше люблю) или растительным. Говорят, что еще очень классно смазывать раскаленную сковороду кусочком сала, насаженным на вилочку.
Отправить ответ