Начните уже следующие выходные правильно с самого вкусного завтрака – испеките мои блинчики с малиной и пастой бискофф!
Все началось с того, что в субботу я купил на рынке пару упаковок совершенно замечательной малины. Откуда взялась эта крупная, спелая, душистая и сладкая ягода в конце февраля, для меня непостижимая тайна…. Но в итоге я привез домой около 6 чашек оочень симпатичной малины. Ягоды были не такими большими, как летом, но все равно очень вкусными. Моя ребятня засовывала их в рот, как конфеты, и вскоре в контейнере с осталось не больше половины малины.
Вы уже, вероятно, задаетесь вопросом, что я сделал со всей той малиной, которую не съели мои дети. Если бы дело было летом, я бы приготовил малиново-персиковый джем, но вместо этого я сделал несколько булочек-даниш, добавил горсть малины в овсянку на завтрак, а все, что осталось, пошло на эти восхитительные Блинчики с малиной и пастой бискофф — мой любимый десертный завтрак (то есть десерт под маской завтрака).
Попробуйте! Ведь просто невозможно можно ошибиться с нежным блинчиком, наполненным свежими ягодами, пастой из бисквитного печенья и большим количеством взбитых сливок
Пара слов про пасту из печенья “Lotus Biscoff”
Я впервые попробовал пасту из печенья “Lotus Biscoff” – легендарного бельгийского карамелизованного бисквитного печенья в маленькой кофейне возле нашей школы в Женеве (она называлась «ecole de Bude»). Мы часто забегали туда с сестрой и ее друзьями после уроков, и именно они как-то сказали нам, что мы просто ДОЛЖНЫ купить и попробовать это вот “масло из печенья”.
Я недавно вспомнил про эту замечательную штуку и очень рад, что мы с сестрой тогда послушали знающих людей. Эта паста почти изменила нашу жизнь! На вкус она напоминает растопленное в ириске очень качественное бисквитное печенье. Она потрясающе сочетается со спелой малиной, но также очень вкусно сочетается с черникой и бананами, или ее модно есть просто так, буквально ложками!
Я покупаю пасту Бискофф в магазине “Две морковки”, но думаю, что найдется она и на маркет-плейсах. Эту нежную крем-пасту можно использовать как начинку для пирожных, прослойку для бисквитных тортов, вкусовую добавку для панакотты, пломбира или бланманже.
Блинчики с малиной и пастой бискофф: Рецепт
Для блинов:
- 100 г холодной воды
- 100 г молока
- 3 яйца
- 1 ч. л. ванили
- 200 г муки
- 1 ст. л. сахара
- 0,25 ч. л. соли
- 2 ч. л. растопленного масла
Для сборки:
- 9 ст. л. пасты из печенья “Бискофф” (1 ст. л. на блин)
- 2 стакана малины
- 100 мл жирных сливок для взбивания (не менее 35%)
- 2 ст. л. сахарного песка
- сахарная пудра для украшения
Как приготовить тонкие блинчики
В миске подходящего размера смешайте воду, молоко, яйца и ваниль. Добавьте муку, сахар и соль и взбейте венчиком до однородной массы (это можно сделать и в миксере).
Нагрейте сковороду для блинов или обычную сковороду диаметром 20 см на среднем огне. Смажьте сковороду небольшим количеством растопленного масла. Вылейте в середину сковороды примерно 50 мл теста и быстро поверните сковороду, наклоняя ее во все стороны, чтобы тесто равномерно распределилось и покрыло дно сковороды.
Готовьте около 20 секунд, пока края блинчика не будут выглядеть готовыми. Освободите края лопаткой, а затем переверните блин. Обжарьте блинчик еще 10–15 секунд и снимите на тарелку. Повторите с оставшимся тестом и сложите блины в стопку, проложив между ними бумажное полотенце.
Как собрать блинчики с малиной и пастой бискофф
Сливки взбейте с сахарной пудрой до консистенции жестких пиков. Как правильно взбивать сливки прочтите по ссылке.
Намажьте на половину каждого блина пасту из печенья (мне нравится подогревать ее в микроволновке в течение нескольких секунд), затем положите малину на половину пасты из печенья и сложите блины вчетверо. Сверху украсьте взбитыми сливками и сахарной пудрой.
Как сделать пасту из печенья самостоятельно
Если оригинальную пасту Бискофф вы купить не смогли или не захотели, то можете попробовать соорудить ее сами из бисквитного печенья.
9-12 штук масляного или бисквитного печенья по вашему выбору измельчите блендером до состояния мелкой пыли. Добавляйте к измельченному печенью пару столовых ложек размягченного сливочного масла. Промешайте, чтобы все масло впиталось, затем влейте в массу из масла и печенья столовую ложку карамельного соуса. Снова энергично взбейте, доведя смесь до однородного состояния. Теперь оцените консистенцию и при необходимости добавьте еще масла.
Как только вас устроит текстура пасты, попробуйте ее на вкус и отрегулируйте его, используя сахарную пудру, мелкую соль, ваниль, лимонную цедру и т. п.
Получится не совсем то, что вы станете ложкой из фирменной банки, но тоже очень вкусно.