Блинчики с корицей соединили в себе два ваших любимых блюда для завтрака 0 мягкие булочки синнабоны и пышные блины. В итоге мы подучили легчайшие блинчики на кефире с начинкой из смеси корицы с сахаром, политые простой глазурью. Летом и осенью такие блинчики хорошо подать на стол со свежим фруктовым салатом.
Блинчики с корицей=: рецепт
Для коричной начинки
- 70 г светло-коричневого сахара
- 1 ст. л. пшеничной муки
- 2 ч. л. молотой корицы
- 50 г растопленного сливочного масла
Для глазури
- 60 г сахарной пудры
- 2 ст. л. молока
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Для теста
- 250 г пшеничной муки
- 1 ст. л. светло-коричневого сахара
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 200 г кефира или простокваши из цельного молока
- 2 яйца
- 3 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла в тесто, плюс еще немного для смазывания сковороды
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как приготовить блинчики с корицей
Как сделать коричную начинку
В небольшой мисочке смешайте коричневый сахар, масло, муку и молотую корицу до образования пастообразной консистенции.
Переложите смесь в кондитерский мешок с простой насадкой диаметром 10 мм. Вы также можете обойтись без насадки. В таком случае просто отрежьте от кондитерского мешка небольшой уголок, сделав отверстие диаметром около 1 см.
Как приготовите глазурь
В небольшой мисочке тщательно перемешайте сахарную пудру, молоко и ваниль.
Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы не подсыхала корочка, и отложите в сторону до использования.
Как замесить тесто для блинов
В чашу миксера с насадкой-лопаткой просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте сахар и перемешайте венчиком.
В отдельной миске смешайте кефир, яйца, растопленное масло и ваниль до однородной массы.
Аккуратно влейте смесь жидких ингредиентов в мучную смесь, и на средней скорости замесите однородное тесто. Не месите тесто слишком долго! Как только все компоненты соединятся, остановите миксера. Обычно достаточно месить тесто для блинов примерно 1 минуту.
После замеса дайте тесту постоять минут 10, чтобы успел развиться глютен.
Как испечь блинчики с корицей
Поставьте на средний огнь антипригарную сковороду, положите на нее немного сливочного масла и нагревайте пока масло не вспенится и сковорода не нагреется.
Когда сковорода нагреется, выкладывайте на нее по 0,25 стакана теста на каждый блин. Готовьте, не перемешивая, пока края блинов не станут сухими и на поверхности не начнут образовываться пузырьки, примерно 3 минуты.
Когда блинчик будет готов к переворачиванию, выдавите на тесто коричную пасту в виде спирали, слегка надавливая кончиком мешочка на тесто.
Переверните блинчик на обратную сторону и жарьте до золотисто-коричневого цвета, пока середина блинчика не станет плотной на ощупь, еще примерно 1-2 минуты. Переложите на тарелку и держите в тепле.
Повторите процесс с оставшимся тестом, протирая сковороду и добавляя масло с каждой порцией. Подавайте блинчики в теплом виде, полив растопленным маслом и сахарной глазурью.
Советы от шефа
Чтобы блинчики получились особенно хорошими, обязательно
- используйте ингредиенты комнатной температуры,
- перемешивайте тесто только до однородности (небольшие комочки допустимы!),
- не забудьте дать тесту отдохнуть перед выпечкой.