Бисквитное печенье с корицей — это слегка подслащенное печенье на пахте, пропитанное ароматом корицы и покрытое легкой корочкой из корицы и сахара. Такое печенье вкусно само по себе, но становится совершенно невероятным, если к нему добавить ложку корично-медового масла!
Бисквитное печенье с корицей: рецепт
Для коричного печенья
- 250 г муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 0,125 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахарного песка
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 110 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 245 г кефира
Для посыпки
- 1 ст. л. сахарного песка
- 0,125 ч. л. молотой корицы
Для медового масла
- 60 г размягченного сливочного масла
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. меда
- 0,5 ч.л. ложки корицы
Как приготовить бисквитное печенье с корицей
В этом рецепте два самостоятельных ингредиента – коричное печенье и медовое масло. И тот, и другой могут использоваться по отдельности. Так что мы сперва приготовим каждый из них, а затем соединим в одном невероятном лакомстве.
Как испечь коричное печенье
Разогрейте духовку до 210° С и смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу. Затем высыпьте туда же сахар и перемешайте венчиком.
Добавьте в мучную смесь холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Включите блендер и нарезайте холодное масло на более мелкие кубики, вмешивая их в мучную смесь.
Когда масляно-мучная смесь станет похожа на грубую крошку, влейте в нее кефир и продолжайте перемешивать, пока не образуется тесто.
Готовое тесто для печенья переложите на посыпанную мукой поверхность. Пальцами прижмите тесто, формуя из него пласт толщиной около 2,5 см. Используя круглый резак для печенья или кухонный стакан диаметром 8 см, нарежьте тесто кружочками и переложите их в подготовленную форму для торта. Соедините все оставшиеся обрезки теста и тоже превратите их в печенье. У меня получилось 6 печений.
В небольшой миске смешайте сахар и корицу. Посыпьте этой смесью печенье. Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 8–20 минут или до золотистого цвета.
Прежде, чем давать печенье к чаю, дайте ему немного остыть в форме. За то время, что печенье остывает, вы успеете сделать медовое масло.
Как сделать медовое масло
В миске среднего размера силиконовой лопаткой смешайте размягченное сливочное масло, сахарную пудру, мед и корицу.
Подавайте с теплым печеньем.
Советы от шефа
- Бисквитное печенье с корицей лучше всего подавать свежим, но при необходимости вы также можете приготовить его за день до подачи на стол. В этом случае дайте отпеченному печенью остыть до комнатной температуры. Затем плотно оберните каждое печенье алюминиевой фольгой или пищевой пленкой. Обязательно убедитесь в том, что печенье полностью остыло, иначе за время хранения оно станет мокрым. Поместите печенье в холодильник до готовности к использованию. Когда будете готовы накрывать стол к чаю, достаньте печенье из холодильника, снимите фольгу и разогрейте в духовке при самой низкой температуре в течение 10 минут.
- Вы также можете заморозить бисквитное печенье с корицей. Чтобы сделать это, сначала дайте печенью остыть до комнатной температуры. Затем плотно оберните охлажденное печенье алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой. Сложите в пакет, пригодный для заморозки. Плотно заверните пакет, чтобы перекрыть доступ воздуха, В этом случае печенье останется свежим в течение пары месяцев.