Сочные, пухлые ягоды черники прекрасно подходят для таких рецептов, как ягодный тирамису и чернично-лимонный пирог. Но когда наступает сезон и черники становится очень много, вам нужен другой способ использования этих замечательных ягод.
Черничное бисквитное печенье получается невероятно нежным и слоистым, с тонким сладковатым вкусом. Оно обладает приятной хрустящей текстурой благодаря посылке из сахара турбинадо. Черника добавляет печенью нужное количество сладости и дополнительной влажности. Ягоды также выделяют часть своего сока, который красиво карамелизуется снаружи.
Бисквитное печенье с черникой: рецепт
- 225 г пшеничной муки
- 50 г сахарного песка
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соли
- 0,25 ч. л. пищевой соды
- 115 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 115 г холодного сливочного сыра, нарезанного кубиками
- 140 г свежей черники
- 125 г + 2 ст. л. йогурта или кефира из цельного молока
- 2 ст. л. сахара турбинадо
Как приготовить черничное бисквитное печенье
Застелите большой противень пергаментной бумагой.
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте сахар и перемешайте.
Добавьте в мучную смесь нарезанные кусочками масло и сливочный сыр. С помощью кондитерского ножа или двух вилок перетирайте сыр и масло с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой, а по всему объему не будут равномерно распределены кусочки масла и сливочного сыра размером с горошину.
С помощью резиновой лопатки вмешайте в мучную смесь чернику и 125 г йогурта, пока не образуется рыхлое тесто.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками раскатайте его в пласт толщиной примерно 2,5 см.
С помощью круглой формочки для печенья диаметром 5 см вырежьте из теста кружочки.
Соедините обрезки теста, растяните тесто в пласт толщиной 2,5 см, и повторите процесс вырезания кружочков, чтобы получить в общей сложности 10 печений.
Разложите кружочки из теста на подготовленном противне на расстоянии 5 см друг от друга.
Накройте противень пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения, примерно на 30 минут.
Как испечь печенье с черникой
Разогрейте духовку до 220°C.
Противень выньте из холодильника. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками йогурта и равномерно посыпьте сахаром турбинадо.
Выпекайте бисквитное печенье с черникой в в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета, 15-18 минут. Выньте из духовки и дайте остыть 5 минут.
Вы можете подавать эти бисквиты как есть или предложить к ним сливочное масло и ягодный джем.
Возможны варианты
Вы можете разнообразить вкус печенья, используя половину черники, вместо второй ее половины взять нарезанную кубиками клубнику. Однако добавление слишком большого количества ягод может сделать тесто чересчур влажным, поэтому не увлекайтесь.
Если вы хотите испечь глазированное печенье, не смазывайте его перед выпечкой йогуртом и не посыпайте сахаром. Вместо этого смешайте сахарную пудру с молоком и полейте этой смесью остывшее печенье.