Дважды испеченные, как того и требует традиционная технология приготовления итальянского печенья бискотти, эти хрустящие бисквитные сухарики с вишней фундуком станут идеальным дополнением к нежному парфе, ванильному муссу или чашке крепкого эспрессо.
Бискотти с вишней и фундуком: рецепт
- 250 г пшеничной муки
- 250 г сахарного песка
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 3 яйца
- 250 г сушеной вишни
- 125 г целых лесных орехов без скорлупы (вес указан доя очищенных орехов)
- 1 лимон
Как приготовить бискотти с вишней и фундуком
Лимон вымойте. ошпарьте кипятком, обсушите и снимите цедру. Вот как это делается:
Цедру снимайте терочкой Микроплан или тщательно измельчите цедру, если вы использовали другой метод.
Разогрейте духовку до 150° C и застелите противень пергаментной бумагой.
Как замесить тесто для печенья бискотти
В чаше миксера с насадкой лопаткой смешайте муку, сахар и разрыхлитель.
Яйца слегка взбейте и разделите полученную массу пополам. Одну половину вылейте в смесь сухих ингредиентов и перемешайте до однородной массы. Постепенно и понемногу добавляйте в тесто оставшуюся яичную массу. Каждый раз, убеждайтесь, что смесь однородна, прежде чем добавлять следующую порцию яиц. Продолжайте взбивать пока тесто не загустеет.
Примечание: возможно, вам не понадобится использовать все яйца.
Добавьте вишню, фундук и лимонную цедру, Все тщательно перемешайте.
Как испечь бискотти
Разделите готовое тесто на шесть равных частей. Скатайте каждую часть в колбаску диаметром около 3 см, а затем аккуратно расплющите ладонью, придавая тесту форму небольшого батона.
Все “батоны” из теста выложите на подготовленный противень, оставляя межу ними свободное пространство в 6 см, так как во время выпечки тесто будет увеличиваться в объеме.
Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте 15-20 минут до бледно-золотистого цвета.
Выньте отпеченный “батоны” из духовки и оставьте на 10 минут, чтобы они остыли и затвердели.
Вооружитесь зубчатым ножом для хлеба и нарежьте батончики по диагонали на ломтики толщиной 3-4 см по диагонали. Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой, и верните в духовку.
Выпекайте печенье 6-8 минут, затем лопаткой переверните каждый ломтик и продолжайте печь еще 6-8 минут до хрустящей золотисто-коричневой корочки.
Затем выньте противень из печки, снимите готовое печенье на решетку и остудите до комнатной температуры.