Это очень простой рецепт – безглютеновые блиноы из тапиоки. Добавление растопленного сливочного масла в тесто существенно улучшает и вкус, и текстуру блинов, а также позволяет готовить их без необходимости каждый раз смазывать сковороду маслом.
Безглютеновые блины из тапиоки: рецепт
175 г тапиоковой муки
175 г рисовой муки
0,5 ч. л. соли
4 яйца
350 мл молока
4 ст. л. сливочного масла
Как замесить тесто из тапиоковой муки
Просейте тапиоковую муку, рисовую муку и соль в большую миску. Сделайте углубление в центре и влейте туда сразу се (предварительно слегка взбитые) яйца. Вооружитесь венчиком и, начиная с центра, постепенно вмешивайте яйца в мучную смесь. Когда все яйца будут вмешаны, медленно влейте молоко и продолжайте энергично замешивать тесто до получения однородной массы, покрытой пузырьками.
Готовое тесто для блинов охладите в холодильнике не менее часа. Непосредственно перед приготовлением блинов еще раз взбейте тесто, так как за время отдыха на холоде часть муки осядет на дно, и добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло.
Как испечь безглютеновые блины из тапиоки
Нагрейте чугунную сковороду для блинов или антипригарную сковороду диаметром 20–23 см до очень высокой температуры. С помощью половника вылейте на сковороду достаточное количество теста, чтобы оно покрывало дно сковороды тонким слоем. Аккуратно отделите блин от дна, переверните лопаткой или тонким ножом для рыбы, обжарьте еще 1–2 секунды с другой стороны и снимите со сковороды на тарелку.
Блины можно сложить друг на друга и разделить на порции позже. Также их можно хранить в холодильнике несколько дней или, если между блинами положить кружок пергаментной бумаги, они прекрасно заморозятся.