Пирожные батончики малина-лимон

Пирожные батончики малина-лимон

Замечательные пирожные, которые мы сегодня будем готовить, это – батончики малина-лимон. Нежные, с кремовой текстурой и легким фруктовым вкусом, они идеально подходят для летнего угощения! Если вам понравится этот десерт, вы должны попробовать и мое малиновое лимонное печенье!

Батончики малина-лимон: рецепт

Для малинового соуса
  • 340 г малины (свежей или замороженной)
  • 50 г сахарного песка
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Для теста
  • 225 г сливочного масла
  • 250 г муки
  • 100 г сахарного песка
Для лимонной начинки
  • 300 г сахарного песка
  • 30 г муки
  • 4 яйца
  • 140 г свежевыжатого лимонного сока
Для украшения
  • сахарная пудра для посыпки

Как приготовить батончики малина-лимон

Как приготовить батончики малина-лимон

Эти лимонно-малиновые пирожные состоят из тех компонентов. – печной подножки, малиновка соуса и лимонный начинки. Мы приготовим каждый по отдельности, а затем соберем в красивый и вкусный десерт.

Как сделать малиновый соус 

В сотейник среднего размера сложите малину, сахар и лимонный сок. Перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, часто помешивая.

После закипания варите 8–10 минут, часто помешивая. 

После того, как смесь в сотейнике загустеет, протрите ее через мелкое сито, чтобы удалить семена малины. Полученному малиновому соусу дайте полностью остыть.

Как испечь основу для батончиков

Как испечь основу для батончиков

Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте маслом форму для выпечки размером 22 ×33 см.

В миску среднего размера положите размягченное масло, муку и сахар. Вилкой или пальцами перетрите смесь в мелкую крошку. Выложите ее ровным слоем в форму для выпечки. Плотно и равномерно прижмите крошку к противню.

Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 15–20 минут или до золотистого цвета.

Как сделать малиново – лимонную начинку

В большой миске смешайте сахар, муку, яйца, лимонный сок и охлажденный малиновый соус. Перемешайте до однородности.

Готовую начинку вылейте на слой отпеченного теста в форме. 

Верните форму в духовку и выпекайте еще 20–25 минут или пока слой начинки не застынет и не схватится. После выпекания жидкая начинка приобретает кремообразную, заварную консистенцию.

Выньте форму из духовки и дайте будущим батончикам остыть до комнатной температуры. Только после этого поместите форму в холодильник. 

Готовые батончики малина-лимон должны провести в холодильнике не менее двух часов,

Готовые батончики малина-лимон должны провести в холодильнике не менее двух часов, и только затем их можно разрезать на порции и подавать к столу, предварительно посыпав сахарной пудрой.

Советы от шефа

  1. Для малинового соуса можно использовать как свежую, так и замороженную малину. Если вы используете замороженные ягоды, их не нужно предварительно размораживать. 
  2. Я не экономлю на лимонном соке, когда дело касается батончиков! Помимо начинки, сок идет также в малиновый соус, придавая ему еще большего цитрусового вкуса. Батончики будут намного ароматнее, если использовать свежевыжатый лимонный сок. С соком из бутылки вкус получится совсем другим.
  3. Выпекайте слой начинки только до тех пор, пока края не застынут, а центр еще слегка колышется. Излишне длительное выпекание  может привести к тому, что начинка станет сухой, поэтому лучше немного недопечь, чем перепечь.
Ищете проверенные рецепты пирожных