Замечательные пирожные, которые мы сегодня будем готовить, это – батончики малина-лимон. Нежные, с кремовой текстурой и легким фруктовым вкусом, они идеально подходят для летнего угощения! Если вам понравится этот десерт, вы должны попробовать и мое малиновое лимонное печенье!
Батончики малина-лимон: рецепт
Для малинового соуса
- 340 г малины (свежей или замороженной)
- 50 г сахарного песка
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
Для теста
- 225 г сливочного масла
- 250 г муки
- 100 г сахарного песка
Для лимонной начинки
- 300 г сахарного песка
- 30 г муки
- 4 яйца
- 140 г свежевыжатого лимонного сока
Для украшения
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить батончики малина-лимон
Эти лимонно-малиновые пирожные состоят из тех компонентов. – печной подножки, малиновка соуса и лимонный начинки. Мы приготовим каждый по отдельности, а затем соберем в красивый и вкусный десерт.
Как сделать малиновый соус
В сотейник среднего размера сложите малину, сахар и лимонный сок. Перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, часто помешивая.
После закипания варите 8–10 минут, часто помешивая.
После того, как смесь в сотейнике загустеет, протрите ее через мелкое сито, чтобы удалить семена малины. Полученному малиновому соусу дайте полностью остыть.
Как испечь основу для батончиков
Разогрейте духовку до 175 °C и смажьте маслом форму для выпечки размером 22 ×33 см.
В миску среднего размера положите размягченное масло, муку и сахар. Вилкой или пальцами перетрите смесь в мелкую крошку. Выложите ее ровным слоем в форму для выпечки. Плотно и равномерно прижмите крошку к противню.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 15–20 минут или до золотистого цвета.
Как сделать малиново – лимонную начинку
В большой миске смешайте сахар, муку, яйца, лимонный сок и охлажденный малиновый соус. Перемешайте до однородности.
Готовую начинку вылейте на слой отпеченного теста в форме.
Верните форму в духовку и выпекайте еще 20–25 минут или пока слой начинки не застынет и не схватится. После выпекания жидкая начинка приобретает кремообразную, заварную консистенцию.
Выньте форму из духовки и дайте будущим батончикам остыть до комнатной температуры. Только после этого поместите форму в холодильник.
Готовые батончики малина-лимон должны провести в холодильнике не менее двух часов, и только затем их можно разрезать на порции и подавать к столу, предварительно посыпав сахарной пудрой.
Советы от шефа
- Для малинового соуса можно использовать как свежую, так и замороженную малину. Если вы используете замороженные ягоды, их не нужно предварительно размораживать.
- Я не экономлю на лимонном соке, когда дело касается батончиков! Помимо начинки, сок идет также в малиновый соус, придавая ему еще большего цитрусового вкуса. Батончики будут намного ароматнее, если использовать свежевыжатый лимонный сок. С соком из бутылки вкус получится совсем другим.
- Выпекайте слой начинки только до тех пор, пока края не застынут, а центр еще слегка колышется. Излишне длительное выпекание может привести к тому, что начинка станет сухой, поэтому лучше немного недопечь, чем перепечь.