Эти простые миниатюрные банановые пирожные — еще одна вариация на тему бананового кекса с завитками из восхитительно сладкой коричной пасты. Сочетание спелых бананов, овсяных хлопьев и обезжиренного йогурта делает это выпечку сбалансированным по питательным веществам лакомством, которое можно приготовить впрок и предложить детям в тот момент, когда нужен быстрый перекус, чтобы зарядиться энергией.
Банановые пирожные с корицей: рецепт
Для бананового теста
- 3 больших спелых банана
- 2 яйца
- 80 мл оливкового масла
- 60 г жидкого меда
- 100 г греческого йогурта 0% жирности
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г пшеничной муки
- 100 г овсяных хлопьев
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. мелкой морской соли
Для коричной начинки
- 2 ч. л. молотой корицы
- 3 ст. л. жидкого меда
- 2 ст. л. оливкового масла
Как приготовить банановые полоски с корицей
Разогрейте духовку до 200° C или до 180° C, если печете с конвекцией. Застелите пергаментной бумагой форму для выпечки размером 23 x 15 см.
Как замесить тесто с бананами
Бананы очистите от кожуры и разомните в большой миске до почти однородной массы. Вмешайте в банановое пюре яйца, оливковое масло, мед, йогурт и ваниль.
После того, как банановая остова станет однородной, всыпьте в нее муку, овсяные хлопья, пищевую соду, корицу и соль. Перемешайте до однородной массы, чтобы не было видно без комочков сухой муки.
Как сделать коричную начинку
В небольшой миске смешайте корицу, мед и оливковое масло так, чтобы получилась гладкая текучая масса.
Если мед очень густой (или даже засахаренный) – не беда! Просто слегка подогрейте его, и мед снова станет текучим. Можно просто поставить банку с медом в миску с горячей водой и дать постоять несколько минут или отмерить необходимое количество меда и подогреть его несколько секунд в микроволновой печи.
Как испечь банановые пирожные с корицей
Выложите половину теста в подготовленную форму. Поверх нее нанесите половину коричной начинки и аккуратно перемешайте ее с тестом с помощью шпажки или столового ножа. Затем выложите вторую половину теста и повторите манипуляции с начинкой из корицы.
Внимание! Не перемешивайте тесто с начинкой до полного смешивания. Просто сделайте несколько движений шпажкой, создавая в объеме теста “завитки” начинки.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 40–45 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр коржа, не будет выходить чистой.
Выньте пирожные из печки и оставьте в форме на 10 минут, чтобы они слегка остыли и стабилизировались. Затем выньте отпеченный пласт из формы, переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Остывший корж разрежьте на 12 квадратов. Их можно съесть сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
Советы от шефа
- Вместо оливкового масла можно использовать растопленное кокосовое масло или другое нейтральное масло, например, масло авокадо.
- Убедитесь, что бананы для достаточно спелые – так они будут слаще и их будет легче размять.
- Вы можете заморозить отдельные пирожные и хранить их в морозилке до до 3 месяцев. Перед подачей подогрейте банановые пирожные с корицей в микроволновой печи в течение 15 секунд.
- Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым просто замените обычную пшеничную муку на безглютеновую в пропорции 1:1.