Банановый кекс или куда деть переспевшие бананы

Когда ярко-желтые бананы становятся коричневыми, есть только один выход: запечь их на завтрак

Банановый кекс всегда случается неожиданно. Вам, наверняка, тоже знакома такая ситуация. Бананы, еще вчера вечером такие спелые, умытые и яркие, наутро покрываются темными точечками, которые быстро разрастаются, и в конце-концов желтая гроздь становится беспросветно коричневой.

Для меня это – точный знак того, что пора доставать формы для кексов и печь банановые маффины. Мы все неравнодушны к этим симпатичным вкусняшкам – они очень быстро готовятся и идеально подходят для того, чтобы малышня взяла их с собой в школу, садик или просто на длинную прогулку для вкусного и полезного перекуса,

Кроме того, у вас (вероятно) уже есть все, что нужно для того, чтобы испечь банановые маффины. Так что бежать никуда не придется, в рецепте нет никакой экзотики. Да что там! Вам даже миксер не понадобится! Так что приготовить этот – без всякого преувеличения – самый простой банановый кекс можно даже в студенческом общежитии.

Банановый кекс: рецепт

Как замесить банановое тесто

Нагрейте духовку до 180º С и достаньте из шкафчика форму для маффинов.

Бананы очистите и разомните в пюре. Добавьте масло, коричневый сахар, яйца и экстракт ванили. Активно смешайте все вместе кулинарным венчиком до однородности.

Как замесить банановое тесто
Всыпьте муку, соду и соль, и вмешайте их в тесто. Долго не месите. Как только следы сухой муки пропадут из виду, а тесто станет однородным, завершите смешивание

Формы для маффинов сбрызните маслом и вложите в лунки бумажные формочки для кексов.

Я всегда рекомендую использовать такие формочки для выпечки, если вы готовите порционные кексы. И тому есть аж три причины.

  1. Во-первых, с ними у вас нет проблемы, как вынуть кекс из формы.
  2. Во-вторых, при хранении маффины “в бумажках” дольше остаются свежими.
  3. А, в-третьих, взяв их с собой, чтобы перекусить на бегу, вы не испачкаете рук сладким тестом.

Как испечь банановый кекс

Разложите банановое тесто по формочкам, наполняя их до краев. Сверху посыпьте будущие кексы сахарным песком – белым или коричневым – как вам больше нравится. Он карамелизуется в духовке и укроет кекс хрустящей шапочкой. А для красоты можно добавить зерна гранулированного либо жемчужного сахара.

Наполненные тестом формы ставьте в горячую духовку и выпекайте примерно 30 минут. Хорошо пропеченные банановые маффины приобретают золотистый оттенок, их макушки отлично пружинят, быстро скрывая ямку, образованную от нажатия пальцем, а деревянная зубочистка, вставленная в центр кекса, выходит абсолютно чистой.

Готовую выпечку доставайте из печи. Дайте минут пять постоять в форме, и сразу вынимайте. Вот и вся наука! Осталось только дождаться полного остывания, и можно снимать пробу!

Банановый кекс: рецепт

Советы от шефа

Я предпочитаю в банановые маффины добавлять растительное, а не сливочное масло, по ряду причин. Сливочное масло состоит из жира, сухих веществ молока и воды. Таким образом, оно может утяжелять кексы и усиливать глютен. И потому кексы становятся более плотными и тянущими, а это – совсем не то, что я задумывал.

В то же время растительно масло, наоборот, придает кексам легкую влажную текстуру. Кроме того, оно легко вмешивается в жидкое тесто, избавляя вас от лишних шагов по растапливанию или вбиванию масла в тесто. Наконец, не имеющее собственного запаха растительное масло позволяет лучше раскрыться сладкому, фруктовому аромату спелого банана.

Ищете рецепты вкусных кексов? Попробуйте вот эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*