Мягкие, влажные и наполненные банановым вкусом, эти банановые маффины с орехами лучше любых «профессиональных» маффинов из пекарни. Для дополнительной хрусткости и насыщенного орехового вкуса я посыпал их сверху дроблеными орехами.
Мой любимый вариант маффинов – классический банановый маффин. Сегодня я добавил в рецепт орехи и получил, безусловно, идеальный домашний банановый маффин, который я когда-либо пробовал.
Эти бананово-ореховые маффины остаются свежими в течение нескольких дней и идеально подходят для завтрака в такой день, когда нет ни минуты свободной.
Банановые маффины с орехами: рецепт
- 250 г пшеничной муки
- 1,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. соли
- 4 очень спелых крупных банана
- 220 г светло-коричневого сахара
- 170 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
- 2 больших яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 50 г орехов, обжаренных и измельченных
Как приготовить банановые маффины с орехами
Разогрейте духовку до 175° C. Застелите бумажными вкладышами 12 формочек для кексов стандартного размера
Разрежьте два банана на кусочки и поместите в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Добавьте коричневый сахар и взбивайте на средне-высокой скорости около трех минут.
Когда бананово-сахарная смесь станет однородной, влейте в нее растопленное масло, яйца и ваниль и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты до полного смешивания.
Оставшиеся два банана разомните вилкой в небольшой миске до получения однородной массы, в которой остаются только небольшие кусочки.
В миску среднего размера просейте вместе муку, соду и соль. Перемешайте венчиком.
Снимите чашу с миксера и аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте сухие ингредиенты в банановую массу. Когда тесто станет однородным, добавьте размятые бананы.
Разлейте тесто равномерно по формочкам для маффинов. Посыпьте сверху измельченными орехами и выпекайте около 18-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Возможны варианты
Бананы — универсальный ингредиент, который прекрасно сочетается с другими вкусами. Вот несколько добавок, которые можно использовать в этом тесте, помимо посыпки орехами.
- Шоколадная стружка
- Смесь специй для тыквенного пирога
- Корица
- Конфеты- ириски, нарезанные небольшими кусочками
Советы от шефа
- В этом рецепте половина бананов взбивается с коричневым сахаром в течение нескольких минут до получения однородной массы. Таким образом, мы придаем тесту восхитительный вкус спелых бананов.
- Мне нравится посыпать маффины орехами перед выпечкой, а не смешивать их с тестом. Несмотря на то, что я обожаю сочетание вкусов бананов и орехов, мне кажется, что вмешанные в тесто орехи ухудшают текстуру маффинов при выпекании.
- Яйца легче вмешиваются в тесто, если они комнатной температуры. Если яйца холодные, положите их на несколько минут в миску с теплой водой.
- Убедитесь, что вы точно отмеряете муку. Самая распространенная ошибка, из-за которой получаются сухие и плотные маффины, – это слишком большое количество муки в тесте.
- Не экономьте на сливочном масле. Растопленное масло необходимо для получения нежного и влажного мякиша, поскольку в рецепте нет никакой дополнительной жидкости. При желании можно заменить сливочное масло растительным, но мне очень нравится вкус сливочного масла в этих маффинах.
- Следите, чтобы не перепечь маффины. Через 18 минут вставьте зубочистку в центр, чтобы проверить готовность. Если зубочистка выходит с влажным тестом, выпекайте еще несколько минут.