Есть что-то особенно уютное в том, что, когда приходишь домой с работы, а тебя встречает знакомый аромат бананового кекса. Он моментально переносит меня в уютные воскресные утра моего детства и неожиданные поездки к бабушке, которая особенно любила печь банановый кекс к нашему приходу.
Сегодня такой кекс увлеченно готовит моя 13-летняя дочка. Мы с ней немного обновили классический рецепт, добавив в него полстакана сметаны, и украсили сверху сладкой и хрустящей посыпкой из орехов.
Попробуйте испечь такой кекс, когда а очередной раз позовёте подружек на чашку кофе, и не удивляйтесь, когда они попросят “списать слова” этого рецепта кекса с бананами, чтобы удивить своих близких.
Итак, в следующий раз, когда у вас на кухне окажется связка спелых бананов, откажитесь от классического рецепта и приготовьте что-нибудь поинтереснее. Немного времени на замес теста, час в духовке — и у вас на столе вкусный банановый кекс! Не терпится попробовать? Тогда, надевайте фартук и вперед!
Банановый кекс на сметане: рецепт
Для теста
- 100 г растопленного сливочного масла
- 250 г пшеничной муки
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца
- 3 средних, очень спелых банана
- 100 г сметаны
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. смеси специй для яблочного пирога
Для ореховой посыпки
- 100 г крупно нарезанных орехов (фундук, грецкие, кешью, пекан – все, что хотите)
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 100 г светло-коричневого сахара
- 0,5 ч. л. молотой корицы
Как приготовить кекс с ореховым штрейзелем
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом и посыпьте мукой прямоугольную форму для выпечки 23 x 13 см. Переверните форму вверх дном и слегка постучите ею по рабочей поверхности, чтобы стряхнуть излишки муки.
Бананы очистите от кожуры и разомните вилкой в гладкое пюре. У вас должен получиться полный стакан бананового пюре
Как замесить тесто на сметане
В чашу миксера с насадкой-лопаткой поместите сахарный песок и полстакана растопленного сливочного масла. Перемешайте до однородной массы. Затем влейте яйца, прибавьте пюре из бананов, сметану и ваниль. Все хорошо перемешайте.
В отдельную миску просейте вместе муку, пищевую соду, соль и специи для яблочного пирога. Перемешайте и всыпьте эту смесь в чашу миксера. Замесите однородное тесто.
Как сделать ореховый штрейзель
В миске среднего размера смешайте до однородной массы все ингредиенты рецепта штрейзеля – орехи, коричневый сахар, корицу, муку и растопленное сливочное масло.
Как испечь банановый кекс на сметане
Выложите готовое тесто в подготовленную форму для выпечки.
Равномерно посыпьте тесто в форме раскрошенной массой орехового штрейзеля. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 55-60 минут – до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр буханки, не будет выходить чистой.
Оставьте кекс на 10 минут в форме, чтобы он стабилизировался. Затем аккуратно выньте кекс на решетку, дайте полностью остыть и можете звать всех пить чай. Хотя… звать, скорее всего, никого не придется. Они сами соберутся на аромат свежей выпечки.
