Как и всё банановое печенье, которое вам, наверняка, доводилось печь, это печенье получается довольно мягким. По свей текстуре оно больше похоже на маленькие кексики, но этот. Факт этот ничуть не портит моё печенье с банановым пюре, ведь кусочки темного шоколада и измельченные орехи придают ему невероятный вкус.
Банановое печенье: рецепт
- 150 г сливочного масла
- 175 г светло-коричневого сахара
- 1 яйцо
- 175 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- щепотка соли
- 75 г грецких орехов
- 75 г темного шоколада
- 2 спелых банана (200 г без кожуры)
Как приготовить банановое печенье
Орехи нарежьте крупными кусочками. Шоколад натрите на крупной терке или разломайте на небольшие кусочки.
Бананы очистите от кожуры и разомните вилкой до состояния пюре.
Как замесить тесто на бананах
В чашу миксера поместите сливочное масло с сахаром и взбейте до получения светлой и воздушной массы – это займет около 3 минут. Время от времени останавливайте миксер и соскребайте масляную смесь со стенок чаши, чтобы все ингредиенты были тщательно перемешаны.
После того, как сахар растворится в масле, добавьте к ним яйцо и взбивайте на средней скорости до полного перемешивания.
В отдельную миску просейте вместе муку, пищевую соду, корицу и соль и все тщательно перемешайте. Добавьте нарезанные орехи, шоколадную стружку и размятый банан и снова перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты по всему объему теста.
Снимите чашу с тестом с миксера, накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час-полтора.
Как испечь банановое печенье
Разогрейте духовку до 180° C или до 160° C с конвенкцией и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
Зачерпывайте тесто чайной ложкой. формируйте из него шарики и выкладывайте на подготовленные противни, оставляя между ними достаточно места, чтобы во время выпечки печенью было куда растечься.
Слегка расплющите каждый шарик ладонью и выпекайте по одному противню за раз на средней полке разогретой духовки в течение 11–12 минут до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.
Вынимайте противни из печки, конца печенье еще остается немного мягким, оно станет еще хрустящим после остывания.
Выньте печенье из духовки и оставьте на противнях. Из-а наличия банана в тесте теплое печенье слишком хрупкое, но оно стабилизируется по мере остывания.
Советы от шефа
- Помните, чем спелее бананы, тем насыщеннее будет вкус готового печенья!
- Тесто по этому рецепту получается довольно влажным, поэтому его охлаждение перед выпечкой значительно облегчает работу с ним и помогает печенью хорошо держать форму.
- Если у вас мало времени, вы можете ускорить процесс охлаждения, поместив тесто в морозильник на 10–15 минут, не забывая быстро перемешивать его каждые 5 минут (тесто готово к использованию, когда ложка теста сохраняет форму, если положить её на противень).
- Если вы хотите вообще не охлаждать тесто, имейте в виду, что оно сильнее растечётся при выпечке, поэтому в этом случае вам может понадобиться 3 противня, чтобы печенье было расположено на достаточном расстоянии друг от друга.