Мой бананово-ореховый кекс в кружке — быстрое и уютное лакомство, по вкусу как обычный банановый кекс, но на его выпеку вам понадобятся считанные минуты! Приготовленный из спелых бананов, теплой корицы и хрустящих грецких орехов, такой кекс получается влажным, сладким и его размер идеален для одной порции.
Если у вас осталось много спелых бананов, не пропустите мою коллекцию лучших рецептов с бананами, полную вкусных идей, которые помогут вам максимально использовать каждый банан!
Бананово-ореховый кекс в кружке: рецепт
- 2 очень спелых банана, размятых в пюре (должно получиться примерно 2/3 или 3/4 стакана бананового пюре)
- 50 г светлого коричневого сахара
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла,
- 2 ст.л. молока
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 100 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- щепотка соли
- 50 г измельченных грецких орехов, плюс еще немного для украшения
- карамельный соус для поливки
Как приготовить бананово-ореховый кекс в кружке
Слегка сбрызните маслом две кружки объемом 350 мл, пригодные для использования в микроволновой печи.
Как замесить тесто на бананах
В миску среднего размера поместите размятые бананы, коричневый сахар, растопленное масло, молоко и ванильный экстракт. Перемешайте до однородной массы.
Добавьте к банановой массе просеянные вместе муку, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте только до однородности, и не перемешивайте слишком долго.
В самом конце вмешайте в тесто для кекса измельченные грецкие орехи.
Как испечь кекс в микроволновке
Готовое тесто разделите поровну между двумя подготовленными кружками. При желании посыпьте сверху грецкими орехами.
Разогревайте каждую кружку в микроволновой печи отдельно в течение 90-120 секунд. Проверьте готовность кекса, убедившись, что середина застыла. При необходимости продолжайте разогревать с интервалами в 10 секунд до полной готовности.
Перед подачей полейте карамельным соусом. Подавайте теплым.
Советы от шефа
- Используйте очень спелые бананы с большим количеством коричневых пятен на кожуре. Они придают кексам естественную сладость и влажность.
- Светло-коричневый сахар добавляет во вкусовую композицию нежную сладость с оттенком карамельного вкуса. При необходимости можно заменить его обычным сахарным песком, но коричневый сахар действительно дает лучший вкус.
- Цельное молоко лучше всего подходит для того, чтобы кекс получился влажным и нежным, но вы можете использовать 2%, 1% или любое другое молоко, которое у вас есть.
- Корица придает десерту теплый, уютный вкус, который идеально сочетается с бананами и коричневым сахаром. Вы также можете добавить в тесто смесь специй для тыквенного пирога, а также пряности для яблочного пирога или даже щепотку мускатного ореха!
- Убедитесь, что у вас свежий разрыхлитель, который эффективно работает. В противном случае кекс получится плоским.
- Грецкие орехи добавляют кексу приятный хруст и идеально дополняют вкус спелых бананов. Если вам нравится это сочетание, обязательно попробуйте мой бананово-ореховый кекс с коричневым маслом — он еще вкуснее!
- Вы можете использовать другие орехи. Пекан, миндаль или фундук — отличные альтернативы. Вы также можете обойтись вообще без орехов, чтобы получить нежный банановый кекс в кружке.
- Вы можете сделать этот десерт веганским или безлактозным. Просто замените сливочное масло оливковым или кокосовым маслом, а вместо обычного молока используйте миндальное, овсяное или соевое молоко.
- Вы можете купить карамельный соус в магазине, но если вы хотите приготовить его сами, то вам поможет мой рецепт домашнего карамельного соуса — быстрый и простой.
- Все кексы в кружке лучше всего есть свежими, но если вы испекли тих заранее, то поставьте в холодильник, плотно накрыв крышкой. Кекс останется вкусным до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке в течение 10-15 секунд, чтобы он снова стал мягким.
- А если вы не любите орехи или не можете их есть, у меня есть рецепт бананового кекса в кружке с теми же вкусами.