Многие мои читатели уже поняли, что у меня есть столько рецептов кексов, что вы легко можете печь новый кекс каждый день года! Уверяю вас, здесь на моем авторском сайте ChocoYamma вы никогда не ощутите их нехватки! Не могу поверить, что я еще не рассказал вам про апельсиновый кекс на газировке!
У моей бабушки было несколько тетрадок, от корки до корки заполненных рукописными рецептами только кексов, часть из которых она записала еще со слов своей бабушки. Я – серьезно! – мог бы провести целый день, просматривая ее обширную коллекцию рецептов.
Но когда я увидел этот рецепт апельсинового кекса на газировке, я просто не мог его не попробовать.
Строго говоря, я не большой поклонник добавления газировки и пищевых красителей в свои десерты, но иногда просто нужно сделать это, чтобы получить более глубокий вкус и цвет вашей выпечки. Так что апельсиновая газировка – правильный выбор для этого кекса. Мне очень нравится его цвет и текстурв.
Рецепт апельсинового кекса
Для теста
- 220 г сливочного масла
- 100 г оливкового масла
- 400 г сахарного песка
- 5 яиц
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. апельсинового экстракта
- цедра 1 среднего апельсина в тесто плюс еще немного для украшения
- 600 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соли
- 350 мл апельсиновой газировки
- красный и желтый пищевые красители, чтобы сделать оранжевый
Для глазури
- 250 г сахарной пудры
- 1 ч. л. апельсинового экстракта
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2-3 ст. л. молока или чуть больше так, чтобы получилась густая текучая глазурь
Как испечь апельсиновый кекс на газировке
Разогрейте духовку до 180° С.
Смажьте маслом и слегка посыпьте мукой форму для выпечки.
апельсины вымойте. ошпарьте кипятком. высушите полотенцем и снимите цедру любым удобным для вас способом. На всякий случая смотрите мой ролик о том. как снять цедру с апельсина или лимона.
Как замесить тесто для кекса
В чаше миксера с насадкой лопаткой смешайте оба вида масла и сахар.
После того, как масляная смесь станет однородной, вмешайте в нее яйца по одному.
Затем добавьте цедру апельсина и влейте апельсиновый и ванильный экстракты.
В миску среднего размера просейте вместе муку и соль.
Смесь сухих ингредиентов в три приема добавьте к жидким в чаше миксера, чередуя с апельсиновой газировкой и осторожно перемешивая.
При желании получить более глубокий оранжевый цвет добавьте в тесто красный и желтый пищевые красители.
Как испечь оранжевый кекс
Вылейте тесто в подготовленную форму.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 50–60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими прилипшими влажными крошками.
Не перепекайте кекс, помните, что он продолжит готовиться, пока остывает в форме.
Достаньте готовый кекс из духовки и оставьте его в форме до тех пор пока форма не остынет достаточно, чтобы к ней можно было прикоснуться.
Выньте апельсиновый кекс из формы и поставьте на решетку для охлаждения до полного остывания.
Как сделать глазурь
Смешайте все ингредиенты из рецепта глазури до однородного состояния и полейте этой смесью охлажденный кекс.
Сразу же, пока глазурь еще липкая, посыпьте кекс цедрой апельсина. Осталось только дождаться пока глазурь застынет. И можете звать всех пить чай.
Советы от шефа
- Апельсиновая газировка, апельсиновый экстракт и апельсиновая цедра в совокупности подарили этому кексу идеально легкий апельсиново-ванильный вкус, не подавляя друг друга.
- Какую апельсиновую газировку использовать для этого кекса? Здесь у меня нет четких указаний, просто возьмите вашу любимую марку – будь то Фанта или Меринда. «Добрый апельсин» тоже отлично работает.
- Для этого кекса «апельсиновая мечта» я использовал простую ванильно-апельсиновую глазурь. Я думаю, что тонкий слой крем-чиза здесь будет не менее восхитительным.