Как приготовить карамелизованные яблоки

Перекресток
Как приготовить карамелизованные яблоки




Карамелизованные яблоки используются в самых разных десертах. Например, в замечательном осеннем пироге с ореховым кремом. Яблоки нужно почистить, вынуть сердцевинки и порезать. Теперь их можно карамелизовать.

как карамелизовать яблоки для яблочного пирога
Яблоки, готовые для карамелизации

Яблоки лучше использовать максимально кислые и плотные. Отлично подойдет антоновка или Грэнни Смит, но не Голден. Если яблоки сладкие, то вместе с карамелью пирог получится приторным.

как карамелизовать яблоки для яблочного пирога
варим карамель для яблочного пирога

Ставим на плиту сковороду, высыпаем на нее сахар и включаем небольшой нагрев. Мы медленно, но верно и топим сахар, дожидаясь, чтобы все кристаллики разошлись. Иначе ничего не получится.

как карамелизовать яблоки для яблочного пирога
как сделать карамель для пирога с яблоками

Как только сахар превратился в карамель, добавляем масло и деглазируем карамель, чтобы она стала более живая.

как карамелизовать яблоки для яблочного пирога
сливочное масло деглазирует карамель

Как только все масло распустится, можем добавить яблоки.

Очень важно! Положив яблоки, первую минуту-полторы их не трогать. Дайте карамели пропитать яблоки, и только потом начинайте их перемешивать. Если начать перемешивать сразу, то карамель поднимется наверх – на холодные яблоки – и застынет на них некрасивыми ошметками.

как карамелизовать яблоки для яблочного пирога
как сделать яблочный пирог с карамелизованными яблоками

По прошествии пары минут, можно переворачивать яблоки. Продолжаем их нагревать и перемешивать. На все про все уйдет минут 10-15.

Яблоки готовы. они стали мягкими. Лишняя влага ушла. Перекладываем яблоки в миску, чтобы дать им немного остыть, а затем откидываем на дуршлаг, чтобы окутавшая их карамель стекла в чистую емкость.

В чистую миску собираем стекающую с яблок яблочную карамель. Мы потом покроем ею яблочный пирог с карамелизованными яблоками.

А вот о том как сделать такой пирог вы можете увидеть в моем новом ролике на Ютуб канале ChocoYamma.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!