К великому моему сожалению, в российских магазинах практически невозможно купить готовый к употреблению кондитерский велюр в аэрозольных баллончиках. Но это – не повод отказываться от такого классного способа украсить пирожные и торты. Какой выход?- спросите вы. И вам отвечу – сделайте велюр сами.
Рецепт цветного шоколадного велюра
Если вам для этих пирожных нужен цветной велюр, то делать его надо из белого шоколада. Кроме самого шоколада понадобится столько же какао масла и пищевой краситель.
Внимание! Краситель для шоколадного велюра должен быть обязательно жирорастворимым. Не берите пищевые краски на водной основе, откажитесь также и от спиртосодержащих. И те, и другие плохо растворяются в масле какао, и цвет велюра получится неоднородным.
Как приготовить велюр в домашних условиях
Растопите шоколад и какао масло. Делать это надо порознь, и смешивать их только в жидком состоянии.
После того, как масса станет однородной, добавьте нужный краситель (в нашем случае – красный). Делайте это буквально по капле. Капнули, перемешали до однородности, увидели полученный оттенок и только тогда решайте, хотите ли вы сделать цвет велюра более ярким.
Как нанести велюр на пирожные
Если вы сделали велюр по моему рецепту, и вас нет специального краскопульта, используйте чистую губку. Просто макайте ее в велюр и наносите на пирожные легкими постукивающим движениями.
Отправить ответ