Творожная запеканка: полезный завтрак и вкусный десерт

Перекресток
Творожная запеканка: полезный завтрак и вкусный десерт




Что вы готовите детям на завтрак? Сегодня с утра тоскливый дождик, и настроение совсем не ахти… Значит, нужно испечь что-то простое.и вкусное. И это – творожная запеканка. Не знаете. как испечь пышную и нежную запеканку из творога? Тогда читайте дальше и давайте узнаем, как приготовить запеканку, которая тает во рту и нравится всем без исключения.

Рецепт творожной запеканки

Набор продуктов для этой классной запеканки из творога вы легко найдете в соседнем супермаркете, и почти каждый магазин сегодня готов доставить их вам прямо к порогу.

  • Творог 9% 540 г
  • Яйца 2 шт
  • Ваниль 1 стручок
  • Манная крупа 100 г
  • Сахар 150 г
  • Соль 3 г
  • Белки 3х яиц
  • Молоко 250 мл

Вариации рецепта запеканки из творога

Творог для запеканки и сырников я покупаю в бумажных пачках. Но вы можете выбирать любую марку. Какая вам нравится. Главное, чтобы это был натуральный творог. А никакой не “творожный продукт”. Смотрите, чтобы в составе не было никаких заменителей молочного жира и других немолочных компонентов. Жирность предпочтительно 9%.

творожная запеканка

Для аромата я использую стручок ванили. Но вы можете взять ваниль в любом другом виде – экстракт, порошок, ванильный сахар. Это – не принципиально. Не нравится аромат ванили? Замените ее ромовой эссенцией или возьмите цедру лимона, апельсина, лайма… В общем, с ароматом запеканки играйте сами.

Если вы хотите сделать вашу запеканку пожирнее, то я бы вам посоветовал половину пачки творога заменить на 90 г сметаны. Кто-то любит делать творожную запеканку на сметане, но мне нравится чисто творожная. Она получается более нежной, не слишком тяжелой.

Как сделать творожную запеканку

Технология приготовления пышной запеканки на манке достаточно проста, но требует некоторого внимания.

Сначала сделайте творожную базу. Для этого сложите в блендер творог, 100 г сахара и соль. Сюда же добавьте ваниль – у меня это семечки из ванильного стручка. Налейте половину молока и включите блендер на средней скорости. Мы никуда не торопимся. Ваша задача исключить образование комочков. Когда все смешалось, долейте оставшееся молоко и еще раз пробейте смесь блендером.

Теперь можно сюда добавить яйца, промешать до однородности и следом всыпать манку. Оставьте блендер работать над массой, а пока можно заняться созданием “воздушности” для творожной запеканки.

Легкость и воздушность запеканке придадут взбитые белки. Их надо немного взбить, и как только они начнут пениться, постепенно в 2-3 приема добавить к ним 50 г сахара. Очень важно не перебить белок. Белки должны как бы “полувзбитыми”. Это состояние меренги называется “мягкие пики”.

взбейте белки до мягких пиков
взбейте белки до мягких пиков

Белковая пена должна быть легкой и воздушной. Если белок перебить, его будет тяжело смешивать с творожной базой. Мало того, во время смешивания пузырьки воздуха из белка мгновенно уйдут, и нежной пышной запеканки не получится.

Готовую базу перелейте в большую миску и теперь надо ее смешать с белками. Непосредственно перед тем, как добавлять белки в тесто для запеканки, их надо ещё чуть-чуть взбить – включив миксер буквально на десять секунд. Так белки станут более стабильными.

Осторожно перемешайте взбитые белки с массой для запеканки. Старайтесь избегать чрезмерного оседания белков.

Как испечь запеканку из творога

Готовить творожную запеканку лучше всего а водяной бане. Поставьте в духовку глубокий противень, налете в него кипящую воду. Форму, в которую вы переложили готовую массу для запеканки, поставьте на решетку, а саму решетку поместите на противень.

выпекать запеканку из творога нужно на водяной бане
выпекать запеканку из творога нужно на водяной бане

Выпекать запеканку нужно при 150 градусов без конвекции. В зависимости от возможностей вашей печи, творожная запеканка в духовке проведет примерно 45-60 минут.

Водяная баня нужна для того чтобы запеканка поднималась медленно-медленно. В процессе нагревания манка будет набухать, и будет держать форму после остывания.

Если готовить запеканку при более высокой температуре, вы увидите очень резкий подъем, но манке не хватит времени чтоы набухнуть, и структура запеканки не успеет зафиксироваться – она мгновенно просядет после того, как покинет печку.

готовую запеканку нужно проверить на готовность
готовую запеканку нужно проверить на готовность

Затем нужно убедиться в том, что запеканка готова (воткнутая в центр формы зубочистка должна выйти сухой). Убрать из духовки противень с водой. Увеличить нагрев до 200 градусов и вернуть запеканку в печь еще минут на 5. Теперь осталось лишь дождаться, чтобы она подрумянилась.

Вот и все. Вынимайте форму из печи и пускай ваше творение остывает. Не спешите откусить кусочек. Я понимаю, что удержаться почти невозможно – ведь то, что вы испекли – выглядит и пахнет просто восхитительно. Такая ванильная, такая творожная, такая классная запеканка! И все-таки, дождитесь пока она остынет. Так будет еще вкуснее.

В чем секрет вкусной творожной запеканки? Правильный рецепт и точное выполнение главного правила приготовления выпечки с творогом! У нас нет от вас секретов! Просто смотрите видео и повторяйте!

Многие хозяйки знают и умеют готовить массу разных видов творожной запеканки. Но такой запеканки, как та, что вы сделаете по моему моему рецепту, вы точно не пробовали! У нее изумительный вкус, нежная, воздушная консистенция и очаровательная румяная корочка.

Пора забыть все свои старые рецепты и испечь творожную запеканку по-новому. Это блюдо готовится очень просто и не занимает много времени.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

9 комментариевна“Творожная запеканка: полезный завтрак и вкусный десерт”

  1. Помню в детском саду терпеть не мог творожную запеканку, а если там ещё был и изюм то все.

  2. Вы меня заинтриговали! Я готовлю запеканки. Но завтра приготовлю по Вашему рецепту! Проверю Ваши рекомендации)))

  3. Так захотелось запеканочки, вспомнил детство столовку школьную ммммм вкуснятина.

  4. Запеканочку люблю я с утра на завтрак. Спасибо за рецептик.

  5. Обожаю запеканку. А вот, что готовить ее на водяной бане, не знала. Спасибо.

  6. Да такой запеканки как в детстве в школе больше пробовал.

  7. Люблю творог в любом виде. Стараюсь разнообразить выпечку из творога. Обязательно буду пробовать.

  8. Запеканка всегда нравилась, главное натуральные продукты, иначе пользы никакой.

  9. Мне нравятся творожные запеканки, попробую Ваш рецепт

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!