Тему сегодняшнего рассказа – как сохранить торт свежим – подсказал случайный разговор. Буквально вчера я забирал дочку из гостей со дня рождения одноклассницы, я услышал сетования мамы именинницы о том, что целый торт и что-то еще из выпечки так и остались нетронутым. Пришлось популярно рассказать всем собравшимся мамочкам первоклассников о том, как лучше всего сохранить свежей и вкусной выпечку, оставшуюся на праздничном столе после ухода гостей.
Увидев неподдельный интерес в глазах моих слушательниц, я решил, что эта информация вам тоже понравится. Ведь все мы хотя бы раз в жизни задумывались над тем, нужно ли замораживать торт, чтобы сохранить до завтра, и есть ли какие-нибудь способы предотвратить его высыхание.
Для каких тортов годятся мои советы
Все, о чем мы поговорим дальше, одинаково хорошо работает с тортами и пирожными любого вида: слоеными, песочными, бисквитными, годится для пирогов с начинкой, для хлеба и даже кексов. Однако, есть свои тонкости в хранении тортов с кремом и глазурью или еще не законченной выпечки. Есть также нюансы для уже разрезанных пирожных.
Неразрезанный кекс без глазури
Плотно оберните кекс или бисквит в пищевую пленку. Пленка должна контактировать с поверхностью выпечки, а не просто окутывать ее. Завернутый в пленку торт уберите в пластиковый пакет и закройте его максимально герметично. Так он может спокойно пролежать в прохладном помещении около недели. Пироги на растительном масле, как правило, держатся на пару дней дольше, чем те, что были сделаны на масле сливочном.
Где хранить неразрезанный торт в глазури
Глазурь, которая покрывает готовый торт на самом деле действует как пластиковая пленка, защищая коржи от воздуха и влаги в окружающей среде. Покрытое глазурью пирожное (без крема, конечно) можно хранить при комнатной температуре от четырех до пяти дней. Накройте его специальной крышкой для тортов или перевернутой миской, чтобы защитить от пыли. Пластиковая пленка не нужна, ибо она повредит прекрасный топпинг.
Одна из мамочек на том самом празднике, с которого я начал эту статью, рассказала, что она хранит свои готовые торты в выключенной микроволновке! Как по мне, так вполне себе неплохая идея.
Разрезанный торт
Как только вы отрезали первый кусок от целого торта, влага начнет быстро испаряться, потому разрезанный пирог всегда сохнет быстрее. Если можете, покройте область разреза толстым слоем глазури – она защитит выпечку от потери влаги. В противном случае, приложите кусок пищевой пленки прямо на разрез и убедитесь, что она как следует прилипла. После этого такой торт можно укрыть и хранить, как в неразрезанном варианте. Однако помните, что несмотря на все ухищрения разрезанный пирог (торт, кекс) при комнатной температуре потеряет свежесть уже через три-четыре дня.
Стоит ли замораживать торты
Большинство разрезанных и не разрезанных тортов, как с глазурью, так и без нее, спокойно проживет при комнатной температуре в течение нескольких дней. Однако торт с кремом, со свежими фруктами или взбитыми сливками лучше поставить в холодильник. Не забудьте убрать их в пластиковый контейнер или в плотно закрывающуюся стеклянную емкость, дабы не дать выпечке впитать в себя посторонние запахи.
Если же вам нужно сохранить торт свежим дольше недели, попробуйте его заморозить.
Как правильно заморозить торт, чтобы сохранить торт свежим
Это совсем несложно. Просто оберните полностью остывший торт двойным слоем пищевой пленки, а сверху – слоем фольги. И положите в морозильную камеру.
Единственная хитрость в том, чтобы не забыть вынуть пирог из морозильника и поставить в холодильник накануне того дня, когда вы намерены его подать на стол. Очень важно оттаивать выпечку медленно, чтобы влага впитывались равномерно.
Отправить ответ