Три секрета яркого вкуса клубничного капкейка

Три секрета яркого вкуса клубничного капкейка




Вы еще не пробовали капкейки с карамелизованной клубникой? Вы многое потеряли! Возможно, именно сейчас вы читаете лучший в мире рецепт клубничного кекса. Да, это вам не обычный клубничный кекс.

Секрет рецепта в добавленной в тесто свежей клубнике, которая предварительно обжаривается, что подчеркивает сладость, сочность и вкус ягод. Обжарка клубники делает ягоды особенно сладкими и насыщенными. Капкейки получаются влажными и пышными с потрясающим ароматом и вкусом свежей клубники.

Испеченные таким образом и без того, казалось бы, идеальные капкейки еще и покрыты изумительно простым в приготовлении клубничным сливочным кремом, Этот топпинг удивительно гармонично дополняет кекс ароматом спелой клубники!

Но давайте обо всем по порядку! После того, как вы в первый раз решитесь испечь клубничные капкейки так, как это делаю я, вы навсегда забудете все остальные рецепты клубничных кексов!

Готовим клубничное конфи

  • 300 граммов клубники
  • половинка лимона (выжать сок)
  • 1 чайная ложка сахарного песка

Самый главный компонент этого рецепта клубничного кекса – 3/4 чашки пюре из карамелизованной клубники. Обжарка клубники в духовке отлично подчеркивает вкус ягод и уменьшает их терпкость. Именно благодаря восхитительной сладости клубничного конфи эти кексы так чертовски хороши.

Как обжарить клубнику? Здесь таится второй секрет моего речепта. Нужно вымыть ягоды, разрезать их пополам и выложить на противень, выстланный пергаментной бумагой. Сверху клубнику надо посыпать сахаром и сбрызнуть свежим соком лимона.

Ягоды должны запекаться в духовке при 180 С примерно 8 минут, после чего их надо вынуть, быстро встряхнуть и отправить в духовку еще на 8 минут. После этого клубника становится мягкой и глянцевой, а также приобретает удивительный аромат

Дайте клубнике остыть до комнатной температуры, затем сделайте 3/4 стакана клубничного пюре для теста. Это примерно половина всех ягод, остальные вам потребуются для украшения.

Тесто для клубничных капкейков

  • 3/4 стакана пюре из клубники-конфи
  • полтора стакана муки
  • 2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 6 ст. л. сливочного масла
  • 1 стакан сахарного песка
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 100 г греческого йогурта
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2 крупных яйца

Как сделать капкейки

Разогрейте духовку до 180 С и подготовьте 12 формочек для кекса.

Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторонку.

Взбейте миксером сливочное масло и сахар до состояния легкого и пушистого крема. Добавьте греческий йогурт, а затем клубничное пюре.

После того, как компоненты полностью смешаются, влейте ваниль и яйца. Когда все хорошо промешается, всыпьте сухие ингредиенты снова размешайте до однородного состояния. Готовое тесто равномерно разложите по 12 формочкам.

Выпекать клубничные кексики нужно 18-20 минут. Затем вынуть и дать остыть.

Идеальный крем для капкейков

В чем главная проблема всех рецептов сливочно-фруктовых топпингов? Масло плохо смешивается с соками, и крем может расслоиться. Как с этим бороться? Есть один способ, старый как мир – чем больше сахарной пудры, тем лучше консистенция. Но при этом мы всегда жертвуем вкусом.

А вот и третий секрет капекейка, и это – сушеные ягоды! В этом рецепте сливочного крема я размолол немного сушеной клубники в порошок. Это позволило мне не беспокоиться за качество сливочного крема, и получить насыщенный цвет и клубничный аромат.

  • 1/2 стакана молотой сушеной клубники
  • 200 гр сливочного масла
  • 4 стакана сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 2–3 ст. л. молока
  • щепотка соли

Сушеную клубнику измельчите в порошок. Для 12 капкейков понадобится полстакана клубничного порошка.

При помощи миксера смешайте масло с 1 стаканом сахарной пудры и клубничным порошком. Постепенно (по стакану за раз) всыпайте в смесь оставшуюся сахарную пудру.

Если топпинг становится слишком густым и суховатым, вливайте молоко (по 1 ложке).

В конце взбивания добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.

Остывшие кексы покройте топпингом, используя кондитерский мешок с насадкой ”большая французская звезда”, сверху украсьте ломтиками карамелизованной клубники и наслаждайтесь!

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!