Моя детвора любит шоколад и ириски, вот специально для них я и придумал очень классный торт. Вам тоже понравится!
Каждый раз, когда у нас дома приближается детский праздник, встает вопрос о торте к чаю. Вот и теперь, когда на носу конец учебного года, мне нужно сделать два разных торта. Было бы три, наш младшенький еще не ходит в школу.
В этом году я придумал рецепт торта, который, во-первых, точно понравится всем детям (кто же не любит шоколад и ириски?), а, во-вторых, его полюбят и мамочки других учеников, потому что готовится он очень просто, на вкус – само совершенство, а выглядит довольно стильно.
Рецепт торта шоколад и ириски
Для шоколадного теста
- 100 г несладкого какао-порошка
- 200 мл кипятка
- 3 больших яйца
- 180 г растительного масла без запаха
- 100 г сметаны
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 400 г муки
- 250 г сахара
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г шоколадной крошки
Для глазури
- 225 г сливочного сыра
- 125 г сливочного масла
- 500 г сахарной пудры
- 50 г стакана несладкого какао-порошка
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 0,25 ч. л. ложки соли
Для начинки
- 350 г мягкой карамели
- 300 г мягких ирисок с шоколадом
Как сделать торт с шоколадом и ирисками
Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте маслом две круглые формы для выпечки (d=23 см) и постелите на дно каждой из них круг из пергамента.
Начнем с начинки
Скажу сразу, что для начинки этого торта я использую мягкие ириски Baby Sugar c шоколадом, но вы с тем же успехом можете использовать, например, спортивные протеиновые батончики со вкусом карамели.
Еще для начинки мне понадобится мягкая карамель. Я обычно ее готовлю сразу и много по технологии, которую уже описывал на Дзен канале ChocoYamma в статье Мягкая карамель, как вариант начинки для тортов и пирожных
Как сделать шоколадное тесто
В сотейник насыпьте какао порошок и размешайте его в кипятке до однородной массы. Отставьте в сторонку, чтобы смесь немного остыла.
В чашу миксера сложите яйца, размягченное масло, сметану и ваниль, Все это взбивайте примерно минуту, пока все компоненты не соединятся полностью.
В отдельную миску просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сахар, перемешайте, а затем всыпьте эту смесь во влажные ингредиенты. Снова включите миксер на медленной скорости, и, когда смесь станет однородной, тонкой струйкой влейте какао. Смешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно однородным, и не дольше.
Как испечь коржи для торта
Разложите шоколадное тесто поровну в подготовленные формы для выпечки. Разровняйте поверхность и посыпьте шоколадной крошкой, распределив ее поровну.
Поставьте формы в горячую духовку и выпекайте 40-45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, как обычно.
Затем достаньте формы из духовки, и через 10 минут выньте коржи из форм. После того, как ни остынут полностью, поставьте их минут на 10 в морозилку, чтобы они немного затвердели.
Как сделать глазурь
В чашу миксера положите масло и сливочный сыр. Взбейте их до кремообразного состояния (на это уйдет примерно 3 минуты). Затем всыпьте какао-порошок и сахарную пудру. Перемешивайте на медленной скорости около минуты. Добавьте ваниль и соль, и дайте миксеру поработать еще минуту, взбивая массу в гладкий крем.
Как собрать шоколадный торт с ирисками
Достаньте коржи из морозильной камеры. С помощью зубчатого ножа аккуратно разрежьте каждый корж пополам в горизонтальной плоскости, чтобы в итоге в вашем торте получилось 4 слоя бисквита.
Верхние “шапочки”, если коржи получились вздутыми, лучше аккуратно срезать.
На сервировочную тарелку или подставку для торта положите первый слой торта. Нанесите на него примерно треть мягкой карамели, и распределите ее по коржу, оставляя по краям полоску шириной около сантиметра. Посыпьте карамельный слой раскрошенными ирисками (треть от имеющегося количества).
Уложите второй слой и намажьте на него примерно полстакана шоколадной глазури. Затем наступит очередь третьего коржа. Его, как и первый корж, нужно промазать карамелью и посыпать дроблеными ирисками.
Наконец, уложите верхний слой.
Покройте его глазурью. А затем обмажьте ею весь торт – сверху и по бокам, разравнивая поверхность изогнутой лопаткой. Сверху полейте торт оставшейся карамелью и посыпьте остатками ирисок.
Готовый торт накройте специальной крышкой для торта или глубокой миской (так. чтобы она не задевала его) и уберите в холодильник, как минимум, на 2-3 часа.
Советы от шефа
- При выпечке всегда используйте ингредиенты комнатной температуры. Так вы получите более однородную текстуру и более воздушный торт.
- Если вы забыли заранее вынуть яйца из холодильника, то положите их на 5 минут в теплую воду, чтобы они быстро нагрелись.
- Вы можете использовать для начинки и украшения любые конфеты и батончики, какие нравятся вашим детям. Или можете заменить их раскрошенными грецкими орехами.
- Поливайте торт карамелью, когда он уже выложен на сервировочное блюдо. Шоколадно-карамельный торт с ирисками выглядит очень соблазнительно, когда его окружают карамельные потеки и лужицы.
Отправить ответ