Прямиком из Италии: торт Тирамису – рецепт классический и новый

торт тирамису рецепт классический

Я уверен, что нет нужды представить вам торт тирамису. Наверняка многие уже готовили дома это изысканный торт без выпечки. Этот быстрый и вкусный рецепт нельзя пропустить, ведь он способен много рассказать о жителях той страны, где его придумали.

Но, возможно, не всем известно, что в Италии и в странах, которые в разное время побывали под ее владычеством, известно несколько десятков рецептов тирамису. Давайте же начнем с трех. Они мне нравятся больше других.

Классический торт тирамису: рецепт и приготовление

  • 3 яйца
  • 75 г сахарной пудры
  • 250 г маскарпоне
  • 40 мл кофе
  • 1 упаковка печенья савоярди
  • несладкий какао-порошок

Как сделать творожный крем

Яичные желтки избейте с сахарной пудрой, пока они не превратятся в пену. Добавьте маскарпоне и все перемешайте.

Яичные белки взбейте в густую пену и аккуратно добавьте в смесь маскарпоне с желтками.

печенье савоярди для тирамису

Собираем торт тирамису классический

Печенье размочите в теплом кофе (он не должен быть горячим).

На дне формы для пудинга разместите первый слой печенья. Поверх него ровным слоем выложите половину крема. Теперь уложите второй слой печенья, а затем – оставшийся крем.

Накройте форму пластиковой пленкой (не в контакт) и поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол посыпьте какао-порошком.

Тирамису с лаймом и мятой

Этот рецепт тирамису нам показали на итальянском острове Искья. Он получается особенно изысканным и освежающим. Этот тор без выпечки имеет особый успех летом, когда хочется десертов легких, не очень сладких и оставляющих после себя легкий холодок на языке.

Торт тирамису с мятой и лаймом: рецепт

  • 1 лайм
  • 8 листиков мяты
  • 75 г сахарной пудры
  • 125 г маскарпоне
  • 100 г рикотты
  • 25 г сливок
  • 24 шт. печенья савоярди
  • 25 мл лимончелло (если готовите для детей замените лимонным сиропом пополам с водой)

Как приготовить лимонно-мятный тирамису

Положите лайм в кипящую воду и бланшируйте его примерно минуту на сильном огне. Затем специальной теркой снимите с него цедру. Она должна получиться очень мелкой. Листья мяты вымойте и измельчите.

Смешайте маскарпоне, рикотту, сливки и сахар. Добавьте цедру лимона и мяту.

Окуните печенье в лимончелло и разложите его на дне формы для пудинга. Сверху выложите часть крема из сливочного сыра. Затем снова слой печенья, слой крема и так далее. Можно сделать три или даже четыре слоя. Главное, чтобы верхним слоем тирамису был бы крем.

Такой десерт часто делают в порционных креманках.

Уберите в холодильник часа на 4. Вот и все! Можете вынимать, украсить как вам нравится и наслаждаться

тирамису с лимоном итальянский торт без выпечки

Тирамису с лимонным курдом

Этот вариант торта тирамису заметно отличается от традиционного рецепта, который вы найдете в кулинарных книгах. Мне кажется, что лимон отлично сочетается с нежным сливочным сыром, а лимончелло добавляет в десерт искристые и в то же время терпкие нотки.

Рецепт тирамису с лимонным кремом

  • 260 г маскарпоне,
  • 3,5 ст. л. сахарной пудры
  • 3 яйца
  • 20 шт. печенья савоярди
  • 65 мл лимончелло,
  • цедра одного лимона
  • 300 г лимонного заварного крема – рецепт найдется здесь.

Как сделать лимонный торт тирамису

Взбейте яичные желтки с сахаром добела. Добавьте к ним маскарпоне и лимонную цедру. В отдельной миске взбейте яичные белки в густую пену, а затем аккуратно вмешайте ее в творожный крем.

В глубокую тарелку вылейте лимончелло. Обмакните в него печенье и положите его на дно порционных креманок. Поверх печенья положите столовую ложку лимонного курда и слой крема из маскарпоне. Повторите еще раз.

Поставьте десерт в холодильник и подавайте на сод не раньше, чем через 4 часа.

Любите итальянские десерты? Приготовьте кое-что новенькое по моим рецептам

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*