Если вам надоели яблочные пироги, ловите рецепт слойки с яблоками

рецепт слойки с яблоками

Рассказываю мой самый заветный рецепт слойки с яблоками. Яблочные слойки — невообразимо вкусный десерт или забавный завтрак. Все, что вам нужно для их изготовления, это бездрожжеввое слоеное тесто и начинка из яблок, Для пущего эффекта я поливаю такие слойки струйками сахарной глазури. Если бы вы не прочитали этого рецепта, то никогда бы не подумали, что такую красоту можно соорудить буквально в считанные минуты!

Рецепт слойки с яблоками

Для слоеного теста
  • 100 г холодной воды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 250 г муки
  • 285 г сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками
Для яблочной начинки
Для румяной корочки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. воды
Для сахарной глазури
  • 125 г сахарной пудры
  • 1-2 ст. л. молока
слоеные пирожки с яблоками
слоеные пирожки с яблоками

Как сделать слоеное тесто

В небольшой чашке смешайте воду и соль. Соль должна полностью раствориться.

В чашу миксера положите муку и масло. Руками перемешивайте муку с маслом, пока смесь не стане похожа на крупный мокрый песок, в котором есть крошки размером с горошину.

Включите миксер на низкой скорости, и медленно влейте воду в смесь муки и масла. Внимательно следите за тестом. Как только оно сформируется в шар, остановите миксер.

Перенесите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Вооружившись скалкой, раскатайте тесто в квадрат размером 30 х 30 см и толщиной около 1,2 см.

Сложите тесто пополам, затем еще раз пополам, затем еще раз пополам (3 сложения, 8 слоев). Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на час. Пока тесто охлаждается, займитесь яблочной начинкой.

Как сделать начинку из яблок

В сотейник среднего размера сложите нарезанные кубиками яблоки, коричневый сахар, специи для яблочного пирога, кукурузный крахмал и ваниль. Перемешайте. Поставьте сотейник на средний огонь.

Периодически помешивая, нагревайте яблочную смесь, в течение 12–14 минут или до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а яблоки не станут мягкими. Начинка в сотейнике должна немного загустеть. 

Снимите сотейник  огня и дайте начинке из яблок остыть до комнатной температуры.

Как собрать яблочные слойки
Как собрать яблочные слойки

Рецепт слойки с яблоками: как собрать

Когда будете готовы приступать к выпечке, разогрейте духовку до 200° С. Застелите большой противень пергаментной бумагой. В небольшой мисочке взбейте яйцо с водой.

Достаньте тесто из холодильника, снимите пленку  переложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в большой прямоугольник (40 на 50 см) толщиной около 3 мм.

Разрежьте большой прямоугольник на 12 квадратов одинакового размера.

В середину каждого квадрата положите около 2 столовых ложек яблочной смеси.

Края квадратиков смажьте небольшим количеством яичной болтушки, оставив небольшое ее количество для смазки верхушек слоеных булочек.

Сложите тесто, согнув его по диагонали и соединив противоположные углы. У вас получится 12 треугольников. Зубчиками столовой вилки прижмите и запечатайте края.

Как испечь яблочные слойки

Смажьте верхнюю корочку каждой слойки яичной смесью.

Смажьте верхнюю корочку каждой слойки яичной смесью.

Выложите готовые слоеные пирожки на подготовленный противень. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 20-22 минуты или до золотисто-коричневого цвета.

Дайте слойкам остыть, и только теперь можете полить их глазурью.

Как сделать сахарную глазурь

В небольшой миске смешайте сахарную пудру и одну столовую ложку молока. Вам может потребоваться больше молока для получения нужной нам текучей консистенции.  При необходимости добавьте больше молока, но не более чем по одной столовой ложке за раз.

Сбрызните глазурью верх каждой слойки.

лучший рецепт слойки с яблоками

Советы от шефа

  1. Слоеное тесто в этом рецепте готовится по “ленивому” рецепту. Поэтому оно не должно вас испугать. Вы легко сможете его сделать, имея всего четыре простых ингредиента и некоторое время на охлаждение теста. Конечно, можно использовать магазинное слоеное тесто, но время выпекания при этом, вероятно, придётся скорректировать.
  2. Специи для яблочного пирога: если вы их еще не приготовили, то просто смешайте все необходимые пряности в соответствии с рецептом.
  3. Вы вполне можете испечь такие слойки не только с яблоками. Сюда отлично подойдет любая из ваших любимых фруктовых начинок для пирога. Я успешно пеку такие пирожки с домашней начинкой для вишневого или черничного пирога.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*