Шоколадные батончики с молочным ирисом и солью

Шоколадные батончики с молочным ирисом и солью

Почему я готовлю шоколадные батончики? Просто сегодня у меня опять ностальгическое настроение. Я готовлю своим ребятишкам домашнее печенье в шоколаде с начинкой из молочных ирисок.

Карамельные шоколадные батончики – удивительное лакомство. У них хрустящая подложка, толстый слой шоколада сверху и тягучая начинка из сладкой карамели с морской солью. Я как-то уже писал, что карамель и соль идеально дополняют друг друга в десертах. Я вообще думаю, что если бы соли и карамели не существовало в природе, то их надо было бы обязательно придумать.

При чем тут ностальгия? – спросите вы. Дело в том, что такие батончики всегда приносила мне одна мамина подруга еще в те далекие времена, когда я был совсем маленьким и жил с родителями в Португалии. Потом мы вернулись в Москву, и я такого печенья больше никогда не видел. Но время от времени со светлой тоской я вспоминаю теплые вечера в Лиссабоне, наш уютный балкон с видом на узенькую улочку, холодный чай в высоком стакане с трубочкой и эти восхитительные соленые ириски под слоем шоколада.

И надо же такому случиться, что вчера вечером я случайно наткнулся в фейсбуке на фотку с такими знакомыми на вид печеньками, написал автору и в ответ получил вожделенный рецептик.

Ностальгическая память детства мгновенно вернула меня в южный город, окружила ароматами моря и подарила предвкушение наслаждения домашним угощением. Мне очень захотелось поделиться этими воспоминаниями с моими малышами. Поэтому я взялся за готовку.

Хотите попробовать?

Рецепт шоколадных батончиков с карамелью

Для хрустящего теста

  • 125 г сливочного масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 100 г коричневого сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 230 г муки

Для начинки

  • 2 банки сгущенного молока с сахаром (я уже рассказывал как выбирать сгущенное молоко)
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 1 ч. л. крупной морской соли

Для покрытия

  • 150 г полусладких шоколадных чипсов или измельченного шоколада

Как приготовить шоколадные батончики с соленой карамелью

Разогрейте духовку до 170 С. Смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки размером 30 х 24 см.

В дежу миксера сложите масло, сахарную пудру, коричневый сахар и соль. Взбивайте всели это на высокой скорости до получения легкой и пушистой массы.

Всыпьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться рассыпчатым, но сохранять форму, если его сжать руками. Добившись нужной текстуры, выложите тесто в форму для выпечки и разровняйте руками так, чтобы дно было покрыто равномерным слоем (на бортики поднимать тесто не надо).

хрустящая подложка для батончика

Отправьте форму с первым слоем будущего десерта в духовку и выпекайте примерно 15 минут или пока края песочного не пласта не начнут слегка подрумяниваться.

Пока база отпекается, займитесь начинкой.

сгущенка для карамели
Перелейте сгущенку в сотейник. добавьте масло и, постоянно помешивая, нагревайте на среднем огне до появления пузырьков. Не прекращая помешивать, продолжайте нагревать смесь еще минут пять. Она должна стать густой и однородной. Теперь пора добавить в нее соль с ванилью и снова все перемешать.

слой карамели в батончике
Заметно загустевшую молочную массу вылейте на запеченную основу из хрустящего теста, равномерно распределите кондитерским шпателем и снова поставьте в духовку. На этот раз примерно на 12-15 минут или до тех пор, пока верхний слой не приобретет приятный золотистый цвет.

толстый слой шоколада сверху батончика
Вынимайте противень из духовки и, не давая карамели остыть, посыпьте горячую начинку шоколадной стружкой.

Остается только дождаться, пока расплавленный шоколад снова застынет, и вуаля! Можно разрезать трехслойный пласт (тесто – ирис – шоколад) на 24 шоколадных батончика и наслаждаться жизнью!

Подсказка: чтобы нарезать ровные батончики, не ломая шоколад, нагрейте нож.

Другие рецепты шоколадных десертов на моем сайте

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*