Что лучше шоколада, чем еще больше шоколада? Простой шоколадный торт

Простой шоколадный торт рецепт

Как-то раз, лет уже 10 назад, наверное, в меню небольшого кафе в самом центре Москвы я увидел примерно такое вот название “Просто шоколадный торт с шоколадом и еще немного шоколада”.

И на самом деле, ничего более шоколадного я в своей жизни не пробовал…. До тех пор, пока не нашел рецепт, которым сейчас хочу с вами поделиться.

В сегодняшнем нашем шоколадном торте без муки используется шоколадная стружка и какао-порошок, а еще он сверху укрывается толстым слоем шоколадного ганаша. В результате получаем насыщенный вкус шоколада и, естественно, ни капли глютена.

Меняй его, если хочешь

Вообще-то этот рецепт шоколадного торта без муки довольно прост, и торт по нему получается невообразимо вкусным и без каких-либо изменений. Но если хотите, вы можете поэкспериментировать

Играй со вкусами

Хотите немного разнообразить вкус отменного шоколада? Попробуйте добавить в тесто пару чайных ложек растворимого кофе. Так вы предложите своим гостям торт “мокко”. А чайная ложка экстракта мяты превратит мой шедевр в шоколадно-мятный торт.

Простой шоколадный торт для тех, кто боится лактозы

Если вам нужно, чтобы наш шоколадный торт без муки стал еще и безлактозным, замените сливочное масло в тесте кокосовым, а в ганаш вместо сливок добавьте жирное кокосовое молоко. Текстура торта, конечно, изменится, эти варианты станут вполне приемлемой заменой.

Для тех, кто считает калории

Вы уже знаете, что я – фанат ганаша, но если вам нужно сократить количество калорий или у вас нет времени готовить шоколадный ганаш, вы вполне можете просто посыпать верх торта сахарной пудрой. Будет больше похоже на кекс, чем на торт, но тоже очень вкусно.

Украсьте по своему желанию

Если толстый слой шоколада сверху вам кажется скучноватым, можете посыпать ганаш сверху четвертью стакана мелко порубленных орехов или кокосовой стружки. Чтобы усилить аромат, поджарьте орехи или кокос в духовке при температуре 175° C около 10 минут, и когда остынут, украсьте ими торт.

Простой шоколадный торт без муки: рецепт

Для шоколадного теста
  • 150 г темного шоколада (по вашему выбору, но мне нравится горький 75%)
  • 125 г сливочного масла
  • 125 г сахарного песка
  • 0,25 ч. л. соли
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 3 больших яйца
  • 100 г несладкого какао-порошка
Для ганаша из шоколада
  • 150 г шоколада
  • 100 мл сливок (35%)

Как испечь простой шоколадный торт без глютена

Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом круглую форму для выпечки d = 20 см. На ее дно уложите кусок пергамента, и его тоже смажьте маслом.

Положите в сотейник натертый на терке шоколад (или шоколадные кондитерские чипсы) и масло. Нагревайте, помешивая, пока масло не растопится, а шоколад не растает.

Снимите сотейник с огня. Добавьте сахар, соль и ваниль. Перемешайте.

Не переставая быстро смешивать массу, по одному добавьте яйца. Когда яйца полностью вмешаются, всыпьте просеянный какао-порошок и все вместе снова перемешайте до однородности.

Готовое тесто для шоколадного торта вылейте в подготовленную форму для выпечки и поставьте в прогретую духовку примерно на 25 минут.

Готовность торта определяем довольно сложным образом. Верхняя часть коржа должна запечься в тоненькую корочку, и при этом контактный кондитерский термометр-щуп, вставленный в центр формы на половину глубины, должен показывать не менее 110° C.

Готовый корж вынимайте из духовки и оставьте остывать в форме примерно на 5 минут. Затем проведите острым ножом между стенками формы и отпеченным тортом и переверните его на сервировочную тарелку.

Пока корж остывает, приготовьте ганаш.

Как сделать шоколадный ганаш

В сотейник положите шоколадную стружку (или шоколадные кондитерские чипсы), налейте сливки. Слегка нагрейте, постоянно помешивая, пока смесь не станет абсолютно однородной.

Готовый ганаш вылейте поверх остывшего торта. С помощью лопатки или кондитерского шпателя разровняйте слой ганаша так, чтобы шоколадная масса стекала с края. Оставьте торт на несколько часов, чтобы ганаш успел схватиться и уплотниться. Чтобы ускорить процесс, уберите торт в холодильник.

Через несколько часов торт можно подавать на стол. Уверен, что ваших гостей за уши от не не оттащишь!

Хотите крутые шоколадные торты? Попробуйте вот эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*