Любое время года – идеальный момент, чтобы испечь венский штрудель

Как испечь испечь венский штрудель

Почему вдруг мы сегодня читаем, как испечь венский штрудель с яблоками? Дело в том, что я тут задумал сделать новый раздел сайта, посвятив его разным вариантам десертов с яблоками. Но, перечитав все свои рецепты, с удивлением обнаружил, что я описал не так уж и много рецептов яблочной выпечки. Меня это немало удивило так как в жизни я пеку яблочные пироги чуть не каждый день и у меня в загашнике они имеются в сотнях вариантов.

Так что сегодняшний рецепт штруделя – это попытка наверстать упущенное. И заодно напомнить всем о таком чудесном десерте как яблочный венский штрудель,

Рецепт венского штруделя с яблоками

  • слоеное тесто 500 г
  • изюм – примерно полстакана
  • толченые грецкие орехи – примерно полстакана
  • яблоки – 3 шт
  • лимон – выжать сок
  • сливочное масло 50 гр..
  • сахарный песок 3 ст. л.
  • сахарная пудра – 2 ст. л. для посылки
  • порошок корицы 1 ст. л.
  • 3 ст. л. молотого миндаля (для посылки

щтрудель венский

Как сделать яблочную начинку

Яблоки почистить, вынуть сердцевинку, и порезать на мелкие кубики.

Чтобы яблоки сохранили красивый цвет и не потемнели не забудьте их сбрызнуть лимонным соком (примерно столовая ложка).

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, всыпьте сахар и, постоянно помешивая, дайте сахару растаять. Затем добавьте сюда же сок половины лимона, все тщательно перемешайте и выложите в эту смесь подготовленные и нарезанные яблоки. Они должны прогреться минут 10-15 и дойти до полумягкого состояния.

После этого добавьте изюм, который был предварительно вымочен в роме. Всю смесь нужно будет еще 2-3 минуты протушить под крышкой, после чего прекратите нагревание и дайте начинке остыть под крышкой. В остывшую начинку добавьте орехи и корицу.

Примечание: некоторые рецепты штруделя с яблоками предлагают использовать в начинке еще и обжаренные хлебные крошки. Если вы – поклонник традиционных рецептов, то помните, что добавлять крошки нужно в масло с сахаром и обжаривать до золотистого цвета. И только потом уже тушить яблоки.

Как испечь венский штрудель с яблоками

Вообще-то для классического штруделя используют тесто фило (если вы хотите использовать традиционный рецепт, вам придется сделать такое тесто самостоятельно. Его пошаговый рецепт с фото вы найдете вот в этой статье).

Если же вы не хотите заморачиваться с приготовлением теста фило, сделайте бездрожжевое слоеное тесто по рецепту из вот этого ролика.

YouTube player

Если нет желания вообще возиться с тестом, купите готовое слоеное тесто.

Тесто нужно будет раскатать в тоненький (2 мм) прямоугольный корж.

Тонкости технологии: чтобы при тонкой раскатке слоеное тесто не рвалась, его раскатывают скалкой по направлению от середины к краям.

Поверхность теста смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите на него начинку и сверните в рулет. Боковые кончики рулета нужно закрутить как фантик у конфетки и обрезать “хвостики”.

Подготовленный таким образом рулет положите на застеленный пергаментом противень. Смажьте его поверхность растопленным сливочным маслом. И отправьте в духовку (180 С) на 25-30 минут. Штрудель готов, когда его цвет сменится на золотистый.

рецепт штруделя

Готовый яблочный штрудель выньте из духовки и переложите на доску.

Хотите получить венский штрудель с тоненькой рассыпчатой корочкой? Тогда нужно смазать его поверхность сливочным маслом. Любите штрудель более мягкий? Пройдитесь по его поверхности кисточкой, смоченной водой.

Далее нужно накрыть рулет чистым полотенцем и оставить в покое. Минут через 15-20 полотенце можно снять, посыпать готовый пирог сахарной пудрой, смешанной с корицей и толченым миндалем. Вуаля! Наш яблочный штрудель готов к тому, чтобы стать отличным десертом к чаю или кофе

Если вы любите выпечку с яблоками, не пропустите мои рецепты

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*