Помните, мы буквально вчера учились готовить базовое тесто для того, чтобы делать самые разные тортики? И я обещал, что совсем скоро опубликую некоторые интересные рецепты тортов, для приготовления которых потребуется такой вот корж. Вообще-то сегодня я собирался написать про то, как приготовить яблочный штрудель.
Однако, видя ваши комментарии в дзене, а также учитывая то, что подписчики моего паблика на ВК и страницы ChocoYamma на Фейсбуке буквально засыпали меня личными сообщениями с вопросами о том, как сделать торт на песочном корже, я решил изменить план. Про штрудель поговорим завтра, а пока научимся готовить простой, классный и умопомрачительно вкусный торт с начинкой из шоколада с орехами пекан.
Рецепт шоколадно-орехового торта
Корж для этого тортика надо сделать по рецепту из предыдущей статьи, где я подробно описал рецепт базового теста для торта.
Рецепт ореховой начинки для торта
- 50 г растопленного шоколада
- 1,3 стакана сахарного песка
- 0,3 стакана воды
- 1 стакан жирных сливок для взбивания
- 50 г стакана мелко порубленного масла
- 1 крупное яйцо, слегка взбитое
- 1 стакан толченых и обжаренных орехов-пекан
Как сделать торт с шоколадно-ореховой начинкой
Приготовьте один корж по рецепту, описанному вот в этой статье, и полностью его остудите. Не вынимайте из формы! Температуру нагрева духовки уменьшите до 200С.
Пока корж печется, есть время сделать начинку. Для этого
- смешайте сахар и воду в кастрюле с толстым дном
- доведите сахарный сироп до кипения на среднем огне и варите 15 минут или пока сахар не растворится.
- снимите кастрюлю с огня и начните взбивать полученный сироп, постепенно вводя в него жирные густые сливки
- продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.
- добавьте масло и активно смешивайте начинку, пока масло не растает
- яйцо немного взбейте в отдельной посуде, влейте в смесь и вбейте активными движениями кондитерской веничка
- всыпьте орехи-пекан.
Дно остывшего коржа смажьте растопленным шоколадом. Снова поставьте форму для выпечки на противень. Осторожно перелейте начинку на готовый корж.
Подготовленный таким образом пирог поставьте в духовку (200 С) и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 С и продолжайте выпечку еще минут 10 или пока начинка в центре торта не начнет пузыриться.
Выньте форму из духовки и полностью остудите.
Пока торт остывает, есть время чтобы сделать шоколадные клинья.
Рецепт шоколадных клиньев для украшения торта
- 75 г растопленного шоколада
- взбитые сливки для украшения
Как сделать шоколадные украшения
На вощеной бумаге нарисуйте фигурки, которые вам хочется использовать для украшения торта,
Расплавленный шоколад перелейте в кондитерский мешок с простой круглой насадкой диаметром примерно 2 мм. Обрисуйте расплавленным шоколадом контуры, и заполните очерченное пространство произвольным кружевным рисунком.
Охлаждайте, пока шоколад не схватится. Подавайте торт, украсив его поверхность взбитыми сливками и шоколадными кружевными фигурками.
Отправить ответ