Профитроли – приятные как неожиданное везенье

Профитроли – приятные как неожиданное везенье




В переводе с французского забавно словцо “рrоfiterole” означает «небольшое денежное вознаграждение, маленький подарок». Иными словами, если француз получит какую-то случайную выгоду (profit), француз скажет, что получил профитроль. Возможно именно по ассоциации с приятным сюрпризом «профитролями» стали называть маленькие, около 4 см в диаметре, пирожные, удивительный вкус которых дарит такую же радость, как и неожиданное везение.

Рецепт профитролей

Для заварного теста

  • 250 мл молока
  • щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 1/2 пакетика разрыхлителя
  • 6 яиц

Для крема

  • 400 г сливок (35%)
  • 50 г тростникового сахара
  • 4 ст. л. любого карамельного ликера
  • 100 г горького шоколада (70%)
  • 2 ст. л. сливок любой жирности

Как испечь безупречные профитроли

Вначале приготовьте тесто. Для этого доведите молоко до кипения в глубоком сотейнике. Добавьте соль, сливочное масло и убавьте огонь до минимума. Непрерывно помешивая молоко венчиком, всыпьте просеянную муку с разрыхлителем.

Продолжайте мешать, чтобы избежать образования комочков. Когда масса станет однородной, быстро вмешайте 2 яйца и снова все хорошенько перемешайте. Так же последовательно введите остальные яйца, не забывая постоянно взбивать смесь венчиком. Тесто ДОЛЖНО получиться гладким и однородным.

Если вы еще ни разу не делали пирожных из заварного теста, то вам лучше потратить три минуты и посмотреть короткий видеоролик п выпечке заварных пирожных.

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите протиивень пергаментом. Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите из него шарики теста величиной с грецкий орех, размещая их на противне на расстоянии 3 см друг от друга.

Выпекайте профитроли 20-25 минут. Дверцу духовки не открывайте – заварное тесто не любит перепада температур.

Готовые, профитроли аккуратно снимите с противня и проткните каждый шпажкой. Дайте остыть.

Начинка для профитролей

Взбейте миксером сливки с сахаром до густой, пены. Влейте ликер и взбейте до однородности.

Растопите шоколад на водяной бане вместе с 2 ст. л. сливок. Охладите и вмешайте 100т сливочной массы с ликером.

Выложите оставшиеся взбитые сливки, смешанные с ликером в кондитерский мешок и начините таким кремом профитроли. Обмакните готовые пирожные в шоколадный крем или подавайте крем отдельно.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!